Tropy v kuchyni jsou nejen nepříjemné, ale taky nebezpečné. Když teploměr šplhá ke třicítce, potraviny se kazí rychleji, než si myslíte. Přinášíme přehled nejúčinnějších triků, jak v horku zachovat čerstvost jídla a ochránit zdraví své i svých dětí.
Když se venku vzduch tetelí vedrem a doma panuje dusno, obyčejné potraviny se mění v časovanou bombu. Britský deník The Times proto oslovil odbornici na výživu Lauru Southern, která shrnula, co dělat a čeho se vyvarovat. Ať už jde o brambory, rajčata, vejce nebo chléb, každý druh jídla potřebuje jiný přístup.
Brambory patří ideálně do tmavé spíže. Pokud ale žádnou nemáte, raději je přesuňte do lednice, protože vysoké teploty urychlují klíčení i plesnivění. Rajčata můžete pár dní nechat na lince, aby získala plnou chuť, ale pak je raději přesunete do lednice, aby nezvadla. V případě banánů je to naopak – chlazení jim neprospívá. Slupka sice rychle zhnědne, ale dužina uvnitř je pořád jedlá. Pokud je nechcete sníst hned, zmrazte je nakrájené na kousky, poslouží pak do smoothie.
Velkým rizikem jsou vejce a mléčné výrobky. V letních vedrech je nenechávejte v tašce ani minutu déle, než je nutné. Po nákupu byste je měli okamžitě uložit do zadní části lednice, kde je nejnižší teplota. Právě ta zabrání množení bakterií, které mohou způsobit vážné otravy. Máslo je kapitola sama pro sebe. Slané máslo uložené ve speciální keramické dóze může zůstat pár dní mimo chlad, ale pokud si nejste jistí, raději ho vraťte zpátky do lednice.
Chléb rozhodně do lednice nepatří. V chladu tvrdne a ztrácí chuť. Podle odborníků je lepší ho uložit do chlebníku nebo ho zamrazit po plátcích. Tak si zachová svěžest a díky mrazení dokonce vzroste obsah tzv. rezistentního škrobu, který je prospěšný pro trávení.
Pro skladování jídla v horku je klíčové volit vhodné obaly. Čirý plast není ideální – při vysokých teplotách může uvolňovat mikroplasty. Vsaďte raději na sklo nebo keramiku. Pokud jedete na piknik, je skvělé předem zamrazit láhve s vodou. Ty poslouží jako přírodní chladicí vložky a současně je pak můžete vypít.
Originální článek z The Times upozorňuje: „Měkké ovoce jako broskve a kiwi nechte jeden den při pokojové teplotě, aby zesládlo, a teprve potom dejte do lednice, aby se nesrazilo.“
Nezapomeňte také, že při rozmrazování masa je lepší ho nechat pár hodin při pokojové teplotě, ale poté rychle uložit do chladu, aby nedošlo k přemnožení bakterií. Nikdy nenechávejte potraviny dlouho v autě – vnitřní teplota může během chvíle stoupnout nad 40 stupňů a za hodinu je z dobře vypadajícího masa rizikový materiál.
Chcete-li mít jistotu, že vás ani v největším vedru nepostihne nevolnost z jídla, stačí si osvojit pár jednoduchých zásad. Vědět, co do lednice patří a co ne, co raději zmrazit a jak využít obyčejné zmrzlé lahve vody. V parném létě se právě tato drobná rozhodnutí mohou stát rozdílem mezi příjemným dnem a večerem na pohotovosti.
Původní článek „The best ways to keep food fresh in hot weather“ je dostupný online zde.
Zdroj: thetimes.com
6 minut
