Kapusta, brokolice a mrkev patří mezi nejhodnotnější druhy zeleniny. Nabízejí vitaminy, vlákninu i ochranu před civilizačními nemocemi.
Zelenina je jedním z nejdůležitějších pilířů zdravého jídelníčku. Lékaři i výživoví specialisté dlouhodobě upozorňují, že pravidelná konzumace zeleniny pomáhá chránit srdce, cévy, imunitní systém i mozek. Přesto se stále objevuje otázka, která zelenina má nejvyšší celkovou nutriční hodnotu. Odpověď není úplně jednoduchá, protože různé druhy obsahují rozdílné kombinace vitaminů, minerálů a ochranných látek. Některé druhy však odborné studie označují za mimořádně výživné. Patří mezi ně zejména kapusta kadeřavá, brokolice a mrkev.
Kapusta patří mezi nejvýživnější potraviny
Kapusta kadeřavá známá pod anglickým názvem kale bývá často označována za jednu z nejzdravějších potravin vůbec. Obsahuje vysoké množství vitaminu C, vitaminu K, vlákniny, luteinu a dalších antioxidantů. Tyto látky pomáhají chránit buňky před poškozením způsobeným oxidačním stresem, který souvisí se stárnutím organismu i vznikem některých chronických nemocí.
Velkou předností kapusty jsou také glukosinoláty. Tyto přírodní sloučeniny se nacházejí i v brokolici nebo růžičkové kapustě a odborníci zkoumají jejich možné ochranné účinky proti zánětům a některým typům nádorových onemocnění.
Kapusta navíc obsahuje významné množství vápníku a vitaminu K, které jsou důležité pro zdraví kostí. Díky vysokému obsahu vlákniny podporuje i trávení a pocit sytosti.
Americké Centrum pro kontrolu a prevenci nemocí zařadilo listovou zeleninu mezi nejvýživnější potraviny podle hustoty důležitých živin. (Defining Powerhouse Fruits and Vegetables: A Nutrient Density Approach)
Mrkev podporuje zrak i imunitní systém
Mrkev je známá především díky vysokému obsahu beta karotenu. Tento antioxidant si tělo přeměňuje na vitamin A, který je nezbytný pro zdravý zrak, pokožku i správnou funkci imunitního systému.
Vitamin A hraje důležitou roli také při obnově buněk a ochraně sliznic. Právě proto bývá dostatečný příjem této látky spojován s lepší obranyschopností organismu.
Mrkev obsahuje i vitamin C a vlákninu, která prospívá trávení a pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi. Výživoví odborníci navíc upozorňují, že tepelná úprava může zlepšit vstřebávání beta karotenu, zejména pokud je mrkev konzumována s malým množstvím tuku.
Význam vitaminu A pro obranyschopnost organismu potvrzuje také odborný přehled publikovaný v časopise Nutrients. (Vitamin A and Immune Function)
Brokolice chrání srdce i trávení
Brokolice patří mezi nejlépe prozkoumané druhy zeleniny. Obsahuje velké množství vitaminu C, kyseliny listové, draslíku a vlákniny. Právě vláknina pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a podporuje zdravé fungování střev.
Důležitou látkou je také sulforafan, který je předmětem intenzivního výzkumu kvůli svým možným ochranným účinkům proti zánětům a buněčnému poškození.
Pravidelná konzumace zeleniny bohaté na vlákninu bývá spojována s nižším rizikem srdečně cévních onemocnění, diabetu druhého typu i obezity. Odborníci proto doporučují zařazovat brukvovitou zeleninu několikrát týdně.
Světová zdravotnická organizace dlouhodobě doporučuje vyšší příjem zeleniny jako součást prevence chronických onemocnění. (Healthy diet – World Health Organization)
Přestože kapusta, brokolice a mrkev patří mezi mimořádně hodnotné druhy zeleniny, odborníci zdůrazňují, že největší význam má pestrost jídelníčku. Každý druh zeleniny obsahuje jiné kombinace živin a ochranných látek. Právě pravidelné střídání různých barev a typů zeleniny představuje jeden z nejjednodušších způsobů, jak dlouhodobě podpořit zdraví.
Literatura
4 minuty
