Káva po obědě je běžný zvyk. Odborné studie ale ukazují, že může ovlivnit vstřebávání minerálů i trávení.
Káva patří mezi nejoblíbenější nápoje na světě a pro mnoho lidí je šálek po obědě nebo po večeři téměř každodenním rituálem. Jen málokdo však přemýšlí nad tím, co se v těle odehrává ve chvíli, kdy se silná dávka kofeinu a rostlinných látek spojí s právě zkonzumovaným jídlem. Přitom i zdánlivě drobný návyk může mít dlouhodobý vliv na vstřebávání důležitých živin, trávení nebo metabolismus cukrů.
Odborníci upozorňují především na vztah mezi kávou a vstřebáváním železa. Káva obsahuje vysoké množství polyfenolů a tříslovin, které dokážou významně omezit absorpci železa ze stravy. Pro zdravého člověka s vyváženým jídelníčkem to nemusí představovat zásadní problém, avšak u lidí s nedostatkem železa, chudokrevností nebo u žen s vyššími ztrátami železa může pravidelné pití kávy bezprostředně po jídle situaci zhoršovat.
Studie publikované v odborných databázích potvrzují, že polyfenoly obsažené v kávě a čaji mohou významně snižovat biologickou dostupnost železa z potravy. Významnou roli přitom hraje nejen množství vypité kávy, ale také časový odstup mezi jídlem a konzumací nápoje. Odborné přehledy doporučují nechat mezi jídlem a kávou alespoň třicet až šedesát minut. Podobný efekt byl pozorován také u vstřebávání zinku a vápníku. Podrobněji se problematikou zabývá studie Iron bioavailability and dietary reference values.
Trávení a reflux mohou být citlivější
Káva zároveň stimuluje tvorbu žaludečních kyselin. Právě proto někteří lidé po vypití kávy krátce po jídle pociťují pálení žáhy, tlak v žaludku nebo zhoršení refluxu. Citlivější jedinci mohou zaznamenat také nadýmání či nepříjemné překyselení.
Gastroenterologové upozorňují, že kofein může u části populace uvolňovat dolní jícnový svěrač, což následně umožňuje návrat žaludečních kyselin zpět do jícnu. Tento efekt bývá výraznější právě po vydatném jídle. Doporučení odborných společností pro pacienty s refluxní chorobou jícnu proto často zahrnují omezení kávy bezprostředně po jídle a sledování individuální tolerance. Problematiku refluxu shrnují oficiální doporučení American College of Gastroenterology ACG Clinical Guideline for Gastroesophageal Reflux Disease.
Na druhé straně však není káva pouze „padouchem“. Výzkumy ukazují, že u některých lidí může mít zajímavé metabolické účinky. Zejména u osob s inzulinovou rezistencí bylo pozorováno, že káva po jídle může mírnit prudké výkyvy hladiny cukru v krvi po konzumaci potravy. Tento efekt je stále předmětem výzkumu a závisí na mnoha faktorech včetně typu kávy, množství cukru nebo individuální citlivosti organismu.
Rozhodující může být správné načasování
Z hlediska výživy se proto jako nejrozumnější řešení jeví jednoduchý kompromis. Pokud si člověk dopřeje kávu až přibližně půl hodiny po jídle, tělo získá více času na vstřebání důležitých živin a zároveň může být menší riziko podráždění žaludku nebo refluxu.
Výživoví specialisté připomínají, že důležitý je také celkový životní styl. Jeden šálek kávy po obědě pravděpodobně zdravému člověku zásadně neuškodí. Problém však může nastat ve chvíli, kdy se tento zvyk opakuje několikrát denně a současně chybí pestrá strava bohatá na železo, vitaminy a minerály.
Káva navíc obsahuje stovky biologicky aktivních látek a řada studií jí připisuje i pozitivní účinky včetně podpory koncentrace, snížení únavy nebo možného ochranného vlivu na některá chronická onemocnění. Důležitější než úplné odmítání kávy je proto pochopení správného načasování a individuální reakce organismu.
Určitou roli zde hraje i schopnost orientovat se v množství často protichůdných výživových doporučení. Právě proto lidé stále častěji hledají důvěryhodné zdroje, které dokážou srozumitelně vysvětlit základní principy zdravého stravování bez zbytečných extrémů a módních diet.
Literatura:
5 minut
