Tato sytá a voňavá polévka je plná lesní chuti hub a doplněná o další zeleninu pro výživné a zdravé jídlo. Jednoduchá příprava, dostupné suroviny a minimální nároky na čas z ní dělají skvělou volbu i pro všední večer.
2 porce
| Suroviny: | |
| – 15 g másla | – 1 polévková lžíce hladké mouky |
| – 1 malá cibule, najemno nakrájená | – 300 ml zeleninového vývaru |
| – ½ zelené papriky, najemno nakrájené | – 300 ml plnotučného nebo polotučného mléka |
| – ½ středního pórku, na tenká kolečka | – 1 lžíce nasekané čerstvé petrželky |
| – 1 stroužek česneku, utřený | – sůl a čerstvě mletý černý pepř |
| – 200 g žampionů nebo lesních hub, nakrájený nadrobno | – k podávání: křupavé pečivo nebo celozrnný chléb |
Postup:
- Základní zeleninový základ: V hrnci rozehřejte máslo na mírném plameni. Přidejte cibuli, papriku, pórek a česnek. Za občasného míchání je pozvolna restujte, dokud nezměknou a nezprůsvitní (cca 5–7 minut).
- Přidání hub: Zvyšte teplotu na střední stupeň a přidejte nadrobno nakrájené houby. Dobře promíchejte a restujte, dokud houby nezměknou a nepustí šťávu (cca 5 minut).
- Zahuštění a vývar: Vmíchejte hladkou mouku a minutu zlehka promíchávejte. Poté stáhněte z plotny a postupně přilévejte vývar, po částech, a vždy dobře promíchejte, aby nevznikly hrudky.
- Vaření polévky: Vraťte hrnec na plotnu, přiveďte k varu a pak snižte teplotu. Nechte probublávat 5–7 minut. Přilijte mléko, znovu zahřejte téměř k varu a přidejte nasekanou petržel. Ochuťte solí a pepřem dle chuti.
- Podávání: Nalijte do misek a podávejte s křupavým pečivem. Pokud preferujete hladkou texturu, můžete polévku před podáváním částečně rozmixovat.
Výhody tohoto receptu:
- Rychlá příprava: Hotovo do 30 minut v jednom hrnci.
- Dostupné suroviny: Vše běžně dostupné v českých obchodech, ideálně i lokálně.
- Univerzálnost: Můžete snadno obměnit typ hub či přidat další zeleninu dle sezóny.
- Skvělá i pro vegetariány, těhotné ženy a osoby s alergií na ořechy nebo vejce.
Zdravotní přínosy tohoto receptu:
- Houby: Jsou bohaté na antioxidanty, vitamín D a vlákninu, podporují imunitní systém.
- Pórek a cibule: Obsahují flavonoidy a sirné sloučeniny pro zdraví cév a jater.
- Paprika: Zdroj vitamínu C a beta-karotenu pro posílení imunity.
- Nízký obsah tuku a vysoký obsah vlákniny: Pomáhá zažívání, zasytí, ale nezatíží.
Rustikální houbová polévka je ideální volbou pro rychlý a výživný oběd či večeři. Je jednoduchá, zdravá a chuťově bohatá. Navíc nabízí dostatek prostoru pro obměny – můžete přidat např. vařené brambory, hrášek nebo jiné sezonní suroviny. V kombinaci s celozrnným pečivem vytvoří kompletní a vyvážené jídlo.
Recept podle knihy Romana Vaňka Jany Vaňkové; www.nejlepsikucharky.cz
3 minuty
