Krémové veganské mac and cheese bez sýra hotové z běžných surovin.
Tento recept vychází z klasického amerického „mac and cheese“, ale v plně rostlinné podobě. Krémovou konzistenci zajišťují brambory a kešu ořechy, chuť sýra dodává lahůdkové droždí a miso. Výsledek je sytý, jemný a překvapivě autentický.
2 porce
| Suroviny: | |
| – 70 g syrových kešu ořechů | – 1 lžička světlého misa (např. rýžového) |
| – 250 ml vroucí vody | – 1 lžíce řepkového nebo jemného olivového oleje |
| – 200 g běžných žlutých brambor | – 1 lžička jablečného octa |
| – 1 menší mrkev | – 1/4 lžičky sušeného česneku |
| – 250 ml vody | – špetka mleté kurkumy |
| – sůl na těstoviny | – špetka kajenského pepře |
| – 2 lžíce lahůdkového droždí | – 160 g kolínek nebo jiných krátkých těstovin |
Postup
- Připravíte kešu: Kešu ořechy nasypete do menší žáruvzdorné misky, zalijete vroucí vodou a necháte alespoň 10 minut změknout. Tento krok zajistí hladkou a krémovou omáčku.
- Uvaříte zeleninu: Brambory oloupete a nakrájíte na kostky, mrkev oloupete a nakrájíte na menší kousky. Zeleninu vložíte do hrnce, zalijete 250 ml vody tak, aby byla těsně ponořená, přiklopíte a přivedete k varu. Poté ztlumíte a vaříte zhruba 10 minut, dokud není zelenina zcela měkká. Současně si začnete chystat vodu na těstoviny.
- Rozmixujete omáčku: Uvařenou zeleninu i s varnou vodou přelijete do mixéru. Přidáte kešu ořechy a asi čtvrtinu jejich namáčecí vody, lahůdkové droždí, miso, olej, jablečný ocet, sušený česnek, kurkumu a kajenský pepř. Mixujete přibližně jednu minutu, dokud nevznikne hladká krémová omáčka. Pokud je příliš hustá, přidáte ještě trochu vody z kešu.
- Uvaříte těstoviny: Těstoviny uvaříte v osolené vodě podle návodu na obalu tak, aby zůstaly lehce na skus. Před scezením si odeberete asi 100 ml vody z vaření.
- Spojíte omáčku s těstovinami: Scezené těstoviny vrátíte do teplého hrnce, zalijete omáčkou a dobře promícháte. Přidáte trochu odložené vody z těstovin, aby byla konzistence hedvábná a krémová.
- Dochutíte a podáváte: Ochutnáte, případně doladíte solí nebo octem. Podáváte ihned, ideálně čerstvé.
Výhody tohoto receptu:
- Recept neobsahuje žádné živočišné produkty, je levný a přitom velmi sytý.
- Nevyžaduje žádné speciální kuchařské dovednosti ani dlouhou přípravu.
- Omáčka je univerzální a dá se použít i k zelenině nebo zapéct.
Zdravotní přínosy tohoto receptu:
- Brambory a mrkev dodávají komplexní sacharidy, vlákninu a betakaroten.
- Kešu ořechy přispívají zdravými tuky a minerály, zejména hořčíkem a zinkem.
- Lahůdkové droždí je zdrojem vitamínů skupiny B, které jsou důležité pro nervový systém a metabolismus.
Celkové zhodnocení receptu
Veganské mac and cheese je důkazem, že rostlinná kuchyně nemusí být kompromisem. Recept je chuťově plný, výživný a vhodný jak pro vegany, tak pro každého, kdo chce lehčí alternativu klasických sýrových těstovin. Ideální volba pro rychlý oběd nebo večeři bez pocitu těžkosti.
3 minuty
