Nenápadná bílá část vodního melounu obsahuje citrulin, který vědci spojují s podporou krevního oběhu a cévního zdraví.
Vodní meloun většina lidí vnímá jako sladké letní osvěžení. Po nakrájení ale obvykle končí značná část plodu v koši. Zatímco červená dužina mizí ze stolu během několika minut, bílá vrstva těsně pod zelenou slupkou bývá považována za bezcenný odpad. Právě tato část však podle odborníků obsahuje látky, které mohou být pro lidský organismus zajímavé.
Vědci se už řadu let zabývají aminokyselinou L citrulin, která se přirozeně nachází právě ve vodním melounu. Organismus ji dokáže přeměnit na arginin, z něhož následně vzniká oxid dusnatý. Ten hraje důležitou roli při rozšiřování cév a podpoře krevního oběhu.
Neznamená to, že by samotná konzumace melounu představovala léčbu vysokého krevního tlaku nebo srdečních chorob. Výzkumy ale ukazují, že látky obsažené ve vodním melounu mohou být jedním z dílků zdravého životního stylu založeného na pestré stravě a dostatku přirozených potravin.
Citrulin a zdraví cév
Největší pozornost odborníků přitahuje právě vztah mezi citrulinem a funkcí cévního systému. Studie publikovaná v odborném časopise American Journal of Hypertensionsledovala osoby s prehypertenzí a zjistila, že suplementace vodním melounem může ovlivnit aortální krevní tlak i vlnové odrazy v cévách. (Effects of watermelon supplementation on aortic blood pressure and wave reflection in individuals with prehypertension)
Další odborný přehled publikovaný v časopise Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care upozornil, že L citrulin a vodní meloun mohou podporovat tvorbu oxidu dusnatého a pozitivně ovlivňovat cévní funkce i fyzickou výkonnost. Autoři zároveň zdůrazňují, že účinky závisí na celkovém životním stylu a nelze očekávat okamžitý efekt po jedné porci ovoce. (Influence of L-citrulline and watermelon supplementation on vascular function and exercise performance)
Zajímavé je, že vyšší koncentrace citrulinu se nachází právě v bílé části pod slupkou, kterou většina lidí běžně vyhazuje. Chuťově sice není tak sladká jako červená dužina, nutričně ale může být hodnotnější, než se dlouho předpokládalo.
Zapomenutá část ovoce
V některých zemích se bílá část melounu běžně používá v kuchyni. Přidává se do smoothie, salátů nebo se nakládá podobně jako okurky. Obsahuje méně cukru a zároveň více vlákniny než červená část plodu.
Odborníci připomínají, že podobná situace existuje i u dalších potravin. Řada lidí odstraňuje slupky ovoce nebo listy zeleniny, přestože právě v nich se často nachází vysoké množství antioxidantů, vlákniny a dalších biologicky aktivních látek.
Vodní meloun navíc tvoří z více než devadesáti procent voda, což z něj činí vhodnou potravinu během horkých dnů. Podle databáze USDA obsahuje také vitamin C, lykopen a další antioxidanty důležité pro ochranu buněk před oxidačním stresem. (USDA FoodData Central – Watermelon raw)
Nenápadný detail zdravého jídelníčku
Výzkum účinků citrulinu stále pokračuje a vědci zatím nehovoří o zázračné látce. Současné poznatky však ukazují, že i běžné potraviny mohou obsahovat látky podporující správnou funkci cév a krevního oběhu.
Vodní meloun tak možná není jen symbolem léta a sladké chuti. Nenápadná bílá část, kterou většina lidí automaticky vyhazuje, může být dalším příkladem toho, že cenné živiny se často skrývají tam, kde bychom je nejméně čekali.
Literatura:
4 minuty
