Jednoduchý chřestový quiche se svěžím salátem je lehké a syté jídlo ideální na oběd nebo večeři.
2 porce
| Suroviny na quiche: | |
| – listové těsto máslové nebo křehké těsto – 1 menší plát nebo polovina klasického balení | – strouhaný eidam nebo ementál – 40 g |
| – vejce – 2 ks | – bílý jogurt nebo tvaroh odtučněný – 40 g |
| – smetana ke šlehání 15 % – 60 ml | – sůl – 2 špetky |
| – polotučné mléko – 60 ml | – čerstvě mletý černý pepř – 1 až 2 špetky |
| – konzervovaný chřest – přibližně 120 g | |
| Suroviny na salát: | |
| – listový salát podle sezony – 1 menší hlávka | – olivový olej – 1 a půl čajové lžičky |
| – vinný ocet – 1 a půl čajové lžičky | – bílý jogurt nebo tvaroh odtučněný – 30 g |
| – plnotučná hořčice – půl čajové lžičky | – sůl a pepř podle chuti |
Postup:
- Předehřejete troubu na 180 °C. Připravíte si menší koláčovou formu nebo zapékací misku vhodnou pro dvě porce.
- Těsto rozvinete, vložíte do formy, přitlačíte ke dnu i okrajům a několikrát propíchnete vidličkou.
- Konzervovaný chřest důkladně scedíte a nakrájíte na menší kousky.
- V míse rozšleháte vejce, přidáte smetanu, mléko, jogurt nebo tvaroh a nastrouhaný sýr. Vše promícháte do hladké směsi.
- Vmícháte připravený chřest, osolíte a opepříte.
- Směs nalijete na připravené těsto ve formě a rovnoměrně rozetřete.
- Vložíte do trouby a pečete přibližně 25 až 30 minut, dokud povrch nezezlátne a náplň neztuhne.
- Mezitím omyjete listový salát, necháte jej okapat a vložíte do mísy.
- V malé misce rozmícháte hořčici s vinným octem, solí a pepřem. Přidáte jogurt nebo tvaroh, zakápnete olivovým olejem a vše vyšleháte do jemné zálivky.
- Zálivku těsně před podáváním promícháte se salátem.
- Hotový quiche necháte krátce odpočinout, poté jej nakrájíte a podáváte spolu se svěžím salátem.
Výhody tohoto receptu:
- Tento recept je jednoduchý na přípravu a nevyžaduje složité suroviny ani dlouhý čas strávený v kuchyni.
- Díky použití konzervovaného chřestu je dostupný po celý rok a hodí se jak pro rychlý oběd, tak pro lehkou večeři.
- Menší porce zasytí, aniž by pokrm působil těžce.
Zdravotní přínosy tohoto receptu:
- Chřest je zdrojem vlákniny, kyseliny listové a antioxidantů.
- Vejce dodávají kvalitní bílkoviny a důležité vitaminy skupiny B. Kombinace smetany s nižším obsahem tuku a jogurtu nebo tvarohu snižuje celkovou energetickou hodnotu pokrmu.
- Čerstvý salát podporuje trávení a přispívá k dobré hydrataci organismu.
Celkové zhodnocení receptu
Quiche s chřestem a salátem je vyvážené, chutné a univerzální jídlo, které potěší milovníky lehké francouzské kuchyně i ty, kteří hledají praktický recept z běžně dostupných surovin. Spojuje jemnou chuť pečeného koláče se svěžestí salátu a nabízí elegantní, ale zároveň snadno připravitelný pokrm.
Recept podle knihy Romana Vaňka a Jany Vaňkové; www.nejlepsikucharky.cz
3 minuty
