Celozrnné penne s jemným artyčokovým pestem, rajčaty a pecorinem. Zdravé, syté a hotové do 30 minut.
Tento recept spojuje jemnost artyčokového pesta s plnou chutí dozrálých rajčat, cibule a výrazného sýra pecorino. Celozrnné penne dodávají pokrmu vlákninu i bohatší chuťový základ. Jde o ideální volbu pro rychlý oběd nebo lehkou večeři, která díky středomořské kombinaci chutí potěší i náročnější gurmány.
2 porce
| Suroviny: | |
| – 1 malá cibule | – 100 g celozrnných penne |
| – 1 stroužek česneku | – 2 lžíce olivového oleje |
| – 1 větší rajče | – 2 lžíce vody |
| – 150 g srdíček artyčoků z konzervy | – hrst čerstvé hladkolisté petržele |
| – 40 g sýra pecorino (část ponechte na ozdobu) | – čerstvě mletý pepř |
Postup:
- Vaření těstovin: Do hrnce nalijte dostatek vody, přiveďte ji k varu a osolte. Vsypte penne a vařte 9 až 11 minut podle požadované tvrdosti. Občas promíchejte, aby se těstoviny neslepily.
- Udržení tepla: Uvařené těstoviny slijte, vraťte do hrnce a přikryjte, aby zůstaly teplé.
- Příprava zeleniny: Oloupejte cibuli i česnek. Cibuli nakrájejte najemno, česnek odložte stranou na pesto. Rajče omyjte a nakrájejte na menší měsíčky.
- Restování zeleniny: Na pánvi rozehřejte lžíci olivového oleje na středním plameni. Přidejte cibuli a rajče a restujte 5 až 7 minut, dokud rajčata nezměknou. Na závěr přidejte polovinu artyčokových srdíček a krátce prohřejte.
- Příprava pesta: Druhou polovinu artyčoků vložte do mixéru. Přidejte 30 g pecorina, česnek, lžíci olivového oleje a 2 lžíce vody. Rozmixujte dohladka a dochuťte pepřem – sýr je slaný, proto není nutné přidávat sůl.
- Spojení chutí: Petržel omyjte, otrhejte lístky a nasekejte je nadrobno. Do hrnce s teplými těstovinami přidejte pesto i zeleninu z pánve. Vše důkladně promíchejte, aby se chutě spojily.
- Servírování: Podávejte ihned, posypané zbytkem nastrouhaného pecorina a čerstvou petrželí.
Výhody tohoto receptu:
- Recept je rychlý, jednoduchý a využívá běžně dostupné suroviny.
- Artyčoky v kombinaci s pecorinem dodávají pokrmu originální chuť a jemnou krémovost bez nutnosti použít smetanu.
- Celozrnné těstoviny zasytí na delší dobu a pomáhají udržet stabilní hladinu energie během dne.
Zdravotní přínosy tohoto receptu:
- Celozrnné penne jsou bohaté na vlákninu, která podporuje zdravé trávení a udržuje stabilní hladinu cukru v krvi.
- Artyčoky přispívají k funkci jater a lepšímu trávení díky obsahu cynarinu. Rajčata dodávají antioxidanty, zejména lykopen, který chrání buňky před oxidativním stresem.
- Olivový olej prospívá srdci a cévám a petržel doplňuje pokrm o vitamin C a železo.
Celkové zhodnocení receptu:
Penne s artyčokovým pestem jsou vyváženým, chutným a výživným jídlem, které spojuje jednoduchost italské kuchyně s důrazem na kvalitní suroviny. Jsou ideální volbou pro každého, kdo chce během půl hodiny připravit lehký, zdravý a energii doplňující pokrm, jenž nezatíží organismus a zároveň potěší chuťové buňky.
Recept podle knihy Romana Vaňka a Jany Vaňkové; www.nejlepsikucharky.cz
3 minuty
