Sytý, a přitom lehký bramborový salát s domácím pestem ze sušených rajčat hotový do 45 minut.
2 porce
| Suroviny na salát: | |
| – 300 g malých brambor typu A | – sůl a čerstvě mletý pepř |
| – 200 g cherry rajčátek | – 1–2 lžíce zeleninového vývaru |
| – 50 g zelených oliv | – 50 g rukoly |
| Suroviny na rajčatové pesto: | |
| – 50 ml olivového oleje | – 1 menší stroužek česneku |
| – 100 g sušených rajčat | – malá hrst loupaných mandlí |
| – 25 g zelených oliv | – sůl a pepř |
| – 20 g parmazánu | |
Postup
- Brambory dobře omyjte a uvařte je i se slupkou v osolené vodě doměkka. Poté je slijte a nechte zcela vychladnout.
- Vychladlé brambory rozkrojte na poloviny nebo větší kusy podle jejich velikosti.
- Připravte pesto: Do mixéru vložte sušená rajčata, olivy, parmazán, česnek a mandle. Přilijte olivový olej a vše rozmixujte do hladké nebo jemně hrubší konzistence podle chuti. Ochuťte solí a pepřem.
- Cherry rajčátka rozpulte a olivy nakrájejte na menší kousky.
- Na větší pánvi nebo v hlubším hrnci lehce zahřejte brambory s rajčátky a olivami. Přidejte zeleninový vývar a krátce prohřejte, aby se chutě spojily.
- Vmíchejte připravené rajčatové pesto, vše jemně promíchejte a podle potřeby ještě dochuťte solí a pepřem.
- Salát rozdělte na talíře a před podáváním ozdobte čerstvou rukolou.
Výhody tohoto receptu:
- Recept je jednoduchý, časově nenáročný a nevyžaduje žádné exotické suroviny.
- Lze jej podávat jako samostatné lehké jídlo nebo jako přílohu k rybě či masu.
- Díky domácímu pestu si snadno upravíte intenzitu chuti podle vlastních preferencí.
Zdravotní přínosy tohoto receptu:
- Brambory dodávají komplexní sacharidy a draslík, sušená rajčata jsou bohatá na lykopen a antioxidanty.
- Olivový olej a mandle přinášejí kvalitní nenasycené tuky a rukola podporuje trávení a přispívá k příjmu vitaminu K a dalších mikroživin.
Celkové zhodnocení receptu
Bramborový salát s pestem ze sušených rajčat je vyvážené, chutné a univerzální jídlo, které spojuje jednoduchost domácí kuchyně se středomořskými chutěmi. Hodí se jak pro běžný oběd, tak i jako efektní, ale stále nenáročné pohoštění.
Recept podle knihy Romana Vaňka a Jany Vaňkové; www.nejlepsikucharky.cz
3 minuty
