Telecí pečeně s dušenou cibulkou a rajčaty

Jemná pečeně s karamelizovanou cibulkou a bylinkami – francouzská klasika na český způsob.
2 porce

Postup:

1. Připravte vývar: Rozpusťte bujónovou kostku ve 150 ml vroucí vody a promíchejte.
2. Zelenina: Šalotku oloupejte a nakrájejte na jemné plátky. Rajčata omyjte a nakrájejte na čtvrtiny. Jarní cibulky oloupejte a podélně je rozkrojte napůl.
3. Zapečení masa: V hlubší pánvi nebo kastrolu zahřejte 1 lžíci oleje. Osmahněte šalotku dozlatova. Přidejte telecí pečeni a ze všech stran ji opečte dohněda.
4. Vaření masa: Přidejte polovinu nakrájených rajčat, 1 snítku tymiánu a zalijte připraveným vývarem. Přiklopte pokličkou a na mírném ohni duste 40 minut.
5. Příprava zeleninové směsi: V jiné pánvi rozehřejte máslo a druhou lžíci oleje. Přidejte zbylá rajčata, jarní cibulky a dvě snítky tymiánu. Osolte, opepřete a na mírném plameni duste přikryté asi 30 minut.
6. Dochucení: Na závěr přidejte k zelenině lžičku medu, promíchejte a ještě 1 minutu společně prohřívejte.
7. Servírování: Maso nakrájejte na plátky a podávejte spolu s horkou dušenou směsí z cibulky a rajčat.

Výhody tohoto receptu:

• Skvěle vyvážená kombinace masa a zeleniny.
• Snadná příprava, která nevyžaduje žádné složité techniky.
• Vhodné i pro slavnostní večeři ve dvou.

Zdravotní přínosy tohoto receptu:

• Telecí maso je lehce stravitelné, bohaté na bílkoviny a železo.
• Rajčata obsahují antioxidant lykopen, důležitý pro zdraví srdce.
• Cibule a šalotka působí protizánětlivě a podporují trávení.
• Med přirozeně doslazuje bez nutnosti přidaného cukru.

Tento recept nabízí jednoduchý, a přitom elegantní způsob, jak připravit zdravé jídlo s jemně nasládlou zeleninovou přílohou. Skvěle se hodí nejen pro běžné stolování, ale i jako lehký víkendový oběd nebo romantická večeře. Kombinace masa, bylinek a karamelizované cibulky potěší každého milovníka tradičních chutí s lehkým francouzským nádechem.

Recept podle knihy Romana Vaňka a  Jany Vaňkové; www.nejlepsikucharky.cz