Lilek je zdravá a nízkokalorická zelenina plná antioxidantů a vlákniny. Podporuje srdce, trávení a může pomáhat chránit buňky před poškozením. Jak ho zařadit do jídelníčku?
Lilek, někdy označovaný jako baklažán, je v české kuchyni stále trochu opomíjenou zeleninou, přestože se jedná o velmi výživnou surovinu s řadou zdravotních benefitů. Tato fialová plodina, původem z Indie, se stala základem středomořské i asijské kuchyně a její popularita roste i u nás. Proč by měl lilek patřit na váš talíř?
Lilek obsahuje vysoký podíl vody a vlákniny, ale jen velmi málo kalorií – přibližně 25 kcal na 100 g. Díky tomu je ideální volbou pro ty, kteří chtějí redukovat váhu, aniž by se museli vzdát chutného jídla. Je také přirozeně bez tuku, takže se hodí do zdravé a vyvážené stravy.
Tmavě fialová slupka lilku obsahuje anthokyany, což jsou silné antioxidanty, které pomáhají chránit buňky před poškozením volnými radikály. Významným zástupcem těchto látek je nasunin, který je známý svou schopností chránit mozkové buňky a podporovat zdraví nervové soustavy.
Díky obsahu draslíku a vlákniny pomáhá lilek snižovat krevní tlak a hladinu špatného cholesterolu (LDL), což snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Studie ukazují, že pravidelná konzumace lilku může přispět ke zlepšení celkového zdraví cév a srdce.
Lilek je bohatý na vlákninu, která podporuje zdravé trávení a pomáhá předcházet zácpě. Vláknina také přispívá k delšímu pocitu sytosti, což ocení nejen ti, kdo se snaží udržet svou hmotnost pod kontrolou.
Některé výzkumy naznačují, že lilek obsahuje látky, které mohou pomáhat v boji proti rakovinovým buňkám. Nasunin a další polyfenoly v lilku podporují ochranu DNA buněk a mohou snižovat riziko vzniku některých druhů rakoviny.
Jak lilek připravit?
Lilek je univerzální surovina, která se dá využít na mnoho způsobů. Můžete ho grilovat, péct, smažit nebo dusit. Je skvělý v zeleninových směsích, jako součást těstovin nebo třeba v podobě oblíbeného francouzského ratatouille. Důležité je však jeho správné zpracování – před přípravou se často doporučuje posolit ho a nechat chvíli vypotit, čímž se odstraní případná hořkost.
Lilek je nejen chutnou, ale i velmi zdravou zeleninou, která by neměla chybět v jídelníčku těch, kteří dbají na své zdraví. Ačkoliv jeho příprava vyžaduje určitou pozornost, odměnou je lahodná chuť a řada zdravotních přínosů, které z něj dělají skutečný poklad na talíři.
Můžete jej vyzkoušet např. v tomto receptu: Lilek s uzeným lososem a kozí sýrem.
5 minut
