Rychlý a lehký slaný nákyp ze špenátu, vajec a čerstvého kozího sýra – ideální na zdravý oběd nebo večeři ve dvou.
2 porce
| Suroviny na nákyp: | |
| – 2 vejce | – 1 špetka pepře |
| – 50 g hladké mouky | – 100 g čerstvého kozího sýra |
| – 125 ml polotučného mléka | – 100 g mraženého listového špenátu |
| – 1 špetka soli | – 200 g konzervovaných drcených rajčat |
| Suroviny na salát: | |
| – 1 menší hlávka listového salátu (např. římský nebo dubáček) | – 1 lžíce olivového oleje |
| – 1 lžička dijonské hořčice | – 1 lžíce řepkového oleje |
| – 1 lžíce vinného octa | – špetka soli a pepře |
Postup:
- Předehřejte troubu na 180 °C.
- Na pánvi zahřejte drcená rajčata spolu s mraženým špenátem a nechte bez pokličky dusit přibližně 10 minut, dokud se z větší části neodpaří tekutina.
- Mezitím si v míse připravte vaječnou směs: do mouky přidejte vejce, špetku soli a pepře, promíchejte a postupně přilévejte mléko, dokud nezískáte hladkou tekutou směs.
- Kozí sýr rozmačkejte vidličkou a přidejte ho ke směsi rajčat a špenátu.
- Spojte tuto zeleninovo-sýrovou směs s připravenou vaječnou směsí a důkladně promíchejte.
- Směs nalijte do lehce vymazaného menšího zapékacího pekáčku nebo formy a dejte péct do trouby na 20 minut. Povrch by měl být lehce zlatavý.
- Zatímco se nákyp peče, připravte salát: omyjte salátové listy a dejte je do mísy. V jiné misce smíchejte hořčici, vinný ocet, sůl a pepř, poté za stálého míchání přilijte oba oleje a vytvořte jemnou zálivku.
- Těsně před podáváním salát promíchejte se zálivkou.
- Hotový nákyp podávejte teplý, doplněný čerstvým salátem.
Výhody tohoto receptu:
- Tento nákyp je jednoduchý na přípravu, využívá dostupné a zdravé suroviny a hodí se i pro vegetariány.
- Díky spojení vajec, zeleniny a sýra je výživný, ale přitom nezatěžuje trávení.
- Kombinace teplého pokrmu a čerstvého salátu dává jídlu rovnováhu i svěžest.
Zdravotní přínosy tohoto receptu:
- Listový špenát je bohatý na železo, hořčík a antioxidanty, rajčata obsahují cenný lykopen s protizánětlivým účinkem.
- Kozí sýr je výborným zdrojem kvalitních bílkovin a je snáze stravitelný než kravský sýr. Vejce a mléko dodávají vápník a vitamíny skupiny B.
- Salát s domácí zálivkou z kvalitních olejů podporuje vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích.
Zapékaný nákyp s kozím sýrem a špenátem je ideální pokrm pro všechny, kdo hledají zdravou, ale chutnou alternativu k masovým jídlům. Lze ho připravit i bezlepkově s alternativní moukou, a díky kombinaci bílkovin a zeleniny skvěle zasytí i při nižší kalorické hodnotě. Výborně se hodí na teplý oběd nebo lehkou večeři, a to i v horkých dnech díky svěžímu salátu.
Recept podle knihy Romana Vaňka Jany Vaňkové; www.nejlepsikucharky.cz
3 minuty
