Jemný koláč z pórku a lososa se svěžím salátem hotový do hodiny.
2 porce
| Suroviny na koláč: | |
| – pórek 2 kusy | – hořčice ½ lžičky |
| – filety z lososa 2 menší kusy | – zakysaná smetana nebo smetana 15 % 1 lžíce |
| – pšenice špaldová nebo běžná pšenice v zrnu 1 lžíce | – citron, šťáva z ¼ citronu |
| – vejce 2 kusy | – strouhaný ementál nebo gruyère 1,5 lžíce |
| – polotučné mléko 125 ml | – sůl špetka |
| – máslo 30 g + trochu na vymazání formy | – pepř špetka |
| Suroviny na těsto: |
| – hladká mouka 100 g |
| – máslo 30 g |
| – studená voda cca 20 ml |
| Suroviny na salát: |
| – hlávkový salát nebo ledový salát ½ kusu |
| – řepkový olej 2 lžíce |
| – balzamikový ocet 1 lžíce |
Postup
- Příprava základních surovin: Předehřejete troubu na 180 °C. Pórek podélně rozkrojíte, důkladně opláchnete a odstraníte tuhou zelenou část. Nakrájíte jej na kolečka a vaříte v páře asi 15 až 20 minut, dokud nebude měkký. Na pánvi bez tuku opečete lososa z obou stran tak, aby byl zcela propečený, poté jej necháte lehce vychladnout a natrháte na menší kousky. Pšenici uvaříte v osolené vodě asi 10 minut a poté scedíte.
- Příprava těsta: Do mísy nasypete mouku, přidáte studené máslo nakrájené na kousky a vodu. Rukama rychle zpracujete hladké těsto. Vytvoříte kouli, kterou můžete nechat 15 minut odpočinout v lednici. Těsto vyválíte na pomoučněné ploše, přenesete do vymazané koláčové formy a propícháte vidličkou.
- Příprava náplně: Do větší mísy rozšleháte vejce s mlékem. Přidáte hořčici, zakysanou smetanu, citronovou šťávu, sůl a pepř a vše dobře promícháte. V rendlíku krátce prohřejete pórek s kouskem másla, aby byl krásně vláčný.
- Sestavení koláče: Na připravené těsto rozložíte pórek, přidáte pšenici a kousky lososa. Vše zalijete vaječno-mléčnou směsí a posypete strouhaným sýrem.
- Pečení: Koláč vložíte do trouby a pečete přibližně 25 minut, dokud povrch nezezlátne a náplň neztuhne.
- Příprava salátu: Salát natrháte, omyjete a osušíte. Smícháte řepkový olej s balzamikovým octem a touto jednoduchou zálivkou salát zakápnete těsně před podáváním.
Výhody tohoto receptu:
- Tento recept spojuje plnohodnotný hlavní chod se svěžím salátem.
- Koláč je sytý, ale zároveň lehký a dobře stravitelný.
- Hodí se jako oběd i večeře a lze jej snadno přizpůsobit podle sezónní zeleniny.
Zdravotní přínosy tohoto receptu:
- Losos dodává kvalitní bílkoviny a omega-3 mastné kyseliny pro srdce a mozek.
- Pórek podporuje trávení a imunitu, pšenice přidává vlákninu a salát spolu s řepkovým olejem dodá vitaminy rozpustné v tucích.
Celkové zhodnocení receptu
Tarte poireaux – losos je vyvážené jídlo, které propojuje jemnou chuť ryby s nasládlým pórkem a křupavým salátem. Příprava je jednoduchá a výsledek působí slavnostně i bez složitých technik. Skvělá volba pro každodenní vaření i víkendový oběd.
3 minuty
