Lehký a osvěžující salát z rajčat, fazolek a brambor je ideální letní jídlo plné vlákniny, vitamínů a jemné citrusové chuti.
2 porce
| Suroviny: | |
| – 300 g brambor | – 1,5 lžíce olivového oleje |
| – 80 g čerstvých zelených fazolek (tenkých) | – 1 špetka soli |
| – 200 g zralých rajčat | – 1 špetka čerstvě mletého pepře |
| – 1 lžíce citronové šťávy | – 1 malá snítka čerstvého koriandru (nebo petržele pro jemnější chuť) |
Postup:
- Příprava fazolek: Omyjte fazolky, odkrojte konce a vložte je do hrnce s vroucí osolenou vodou. Vařte přibližně 10–12 minut, dokud nezměknou, ale zůstanou svěže zelené. Poté je sceďte a ihned propláchněte studenou vodou, aby si zachovaly barvu i křehkost.
- Vaření brambor: Brambory oloupejte, nakrájejte na střední kostky a uvařte v mírně osolené vodě nebo v páře po dobu 15–20 minut, dokud nejsou měkké, ale nerozvařené. Po uvaření je nechte krátce vychladnout.
- Příprava rajčat: Rajčata omyjte, nakrájejte na menší kousky a chcete-li jemnější strukturu, odstraňte semínka.
- Příprava zálivky: V misce smíchejte olivový olej s citronovou šťávou, přidejte špetku soli a pepře a vše důkladně promíchejte.
- Spojení chutí: Do mísy vložte zvlášť brambory, fazolky a rajčata. Každý druh zeleniny lehce promíchejte s trochou zálivky, aby se chutě rovnoměrně rozprostřely. Poté všechny složky jemně spojte nebo naaranžujte na talíř po vrstvách – nejprve brambory, poté fazolky a navrch rajčata.
- Dokončení a podávání: Posypte nasekaným koriandrem (nebo petrželí) a podle chuti přidejte pár kapek citronové šťávy navíc. Podávejte jako lehký oběd, večeři nebo přílohu ke grilované rybě či kuřeti.
Výhody tohoto receptu:
- Tento salát využívá běžně dostupné suroviny a nevyžaduje žádné složité postupy.
- Lze ho podávat teplý i studený, takže se skvěle hodí pro letní dny, kdy chcete jídlo, které zasytí, ale nezatíží.
Zdravotní přínosy tohoto receptu:
- Rajčata přinášejí lykopen a vitamín C, fazolky vlákninu a rostlinné bílkoviny, zatímco brambory jsou přirozeným zdrojem draslíku a komplexních sacharidů.
- Olivový olej podporuje vstřebávání antioxidantů a prospívá srdci.
- Citronová šťáva navíc podporuje trávení a zvýrazňuje chuť čerstvé zeleniny.
Celkové zhodnocení receptu:
Salát z rajčat, fazolek a brambor je ideální volbou pro ty, kdo hledají lehké, výživné a přirozeně bezmasé jídlo. Vyniká svou jednoduchostí, přirozenou sladkostí zeleniny i harmonickou kombinací kyselé a olejové chuti. Skvělý příklad středomořské inspirace přizpůsobené české kuchyni.
Recept podle knihy Romana Vaňka a Jany Vaňkové; www.nejlepsikucharky.cz
3 minuty
