Polévka z pečeného lilku je lahodná, krémová a plná jemných chutí, které doplní křupavé lískové ořechy a svěží jogurt. Ideální pro chladnější dny, kdy toužíte po sytém, ale lehkém jídle.
4 – 6 porcí; doba přípravy: 45 minut
| Suroviny: | |
| – 4 lilky (cca 200 g každý) | – 500 ml polotučného mléka |
| – 100 ml olivového oleje | – 500 ml vody (nebo zeleninového vývaru pro výraznější chuť) |
| – 80 g lískových ořechů | – sůl, pepř |
| – 70 g oloupané cibule | – 2 lžičky petrželového oleje |
| – 20 g oloupaného česneku | – 2 lžíce nahrubo nasekané plocholisté petržele |
| – 70 g oloupaných brambor (varný typ B) | – –6 lžiček bílého jogurtu řeckého typu |
| Ještě potřebujete: |
| – mixér |
Postup:
- Příprava lilků: Předehřejte troubu na 220 °C. Lilky potřete 2 lžícemi olivového oleje, položte je na plech a pečte 20 minut, dokud nezměknou a nezačnou hnědnout.
- Zpracování lilků: Upečené lilky nechte mírně vychladnout. Poté je podélně rozřízněte a lžící vydlabejte dužninu do mísy. Dužninu nechte zcela vychladnout a následně ji nahrubo nakrájejte.
- Příprava ořechů: Snižte teplotu trouby na 160 °C. Lískové ořechy rozprostřete na plech a pečte je 15 minut, dokud nezískají zlatavou barvu. Po vychladnutí je nahrubo nasekejte.
- Příprava zeleniny: Cibuli a česnek nakrájejte najemno. Brambory oloupejte a nakrájejte na kostky o velikosti 1 cm.
- Restování: V kastrolu rozehřejte na středním ohni 2 lžíce olivového oleje. Přidejte cibuli a nechte ji zesklovatět. Přidejte česnek a brambory a za stálého míchání restujte 2 minuty.
- Vaření: Do kastrolu přidejte nakrájený lilek, osolte, opepřete a promíchejte. Přilijte mléko a vodu (nebo zeleninový vývar) a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a vařte, dokud brambory nezměknou.
- Mixování: Polévku přelijte do mixéru a mixujte dohladka. Během mixování přilijte zbylý olivový olej. Ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem.
- Servírování: Hotovou polévku rozdělte do talířů. Každou porci pokapejte petrželovým olejem, posypte nasekanou petrželí a lískovými ořechy. Nakonec přidejte lžičku řeckého jogurtu.
TIP: Místo vody použijte zeleninový vývar – dodá polévce intenzivnější chuť. Pokud máte rádi pikantní jídla, přidejte špetku chilli nebo uzenou papriku.
Co je dobré vědět:
Pečený lilek dodává této polévce nezaměnitelnou kouřovou chuť a sametovou konzistenci. Kombinace jemného lilku, krémového mléka a brambor vytváří dokonale vyváženou chuť, kterou zvýrazní křupavé lískové ořechy a svěží petrželový olej. Tento recept je nejen jednoduchý na přípravu, ale zároveň působí jako gurmánská specialita, kterou ocení i nejnáročnější jedlíci.
Výhody:
- Jednoduchá příprava: Většinu práce za vás udělá trouba a mixér.
- Zdravé a výživné: Lilek je plný vlákniny a antioxidantů, zatímco lískové ořechy přidávají zdravé tuky a bílkoviny.
- Univerzální: Polévku můžete upravit podle chuti – použít vývar místo vody nebo přidat oblíbené koření.
- Vhodná pro vegetariány: Tento recept je skvělou volbou pro všechny, kdo hledají chutné vegetariánské jídlo.
Recept podle knihy: Jednoduše & dokonale – Zelenina a luštěniny, Roman Vaněk, Jana Vaňková; www.nejlepsikucharky.cz
3 minuty
