Krémová polévka z pečeného celeru je jemná, voňavá a dokonale zahřeje. Díky pomalému pečení získává celer výraznou chuť, kterou doplňuje smetana, tymián a křupavé krutony. Jednoduchý, ale elegantní recept, který si zamilujete!
4 – 6 porcí
| Suroviny: | |
| – 1 kg celeru | – 500 ml smetany, min. 31 % |
| – 1 oloupaný stroužek česneku | – 2 lžičky soli |
| – 30 g oloupané cibule | – 1 lžíce citronové šťávy |
| – 140 g vychlazeného másla | – 4–6 lžiček petrželového oleje |
| – 1 lžíce najemno nakrájeného tymiánu | – krutony z bílého chleba |
| – 500 ml zeleninového vývaru | – 1 lžíce najemno nakrájené pažitky |
| Ještě potřebujete: |
| – tyčový mixér |
Postup:
- Pečení celeru: Předehřejte troubu na 160 °C. Celer vložte na plech a pečte v předehřáté troubě 2,5 hodiny. Poté jej nechte vychladnout. Po vychladnutí odkrojte slupku a dužninu nakrájejte na kostky o hraně 1 cm. Česnek a cibuli nakrájejte najemno.
- Příprava polévky: V kastrolu rozehřejte 50 g másla na středním ohni. Přidejte nakrájený celer, cibuli a česnek a restujte 2 minuty. Přidejte tymián, promíchejte, přilijte zeleninový vývar a přiveďte k varu. Poté přilijte smetanu, osolte, promíchejte a znovu přiveďte k varu. Snižte plamen na polovinu a vařte ještě 2 minuty.
- Mixování a dochucení: Do polévky postupně přidávejte nakrájené kousky vychlazeného másla a rozmixujte ji tyčovým mixérem do hladké konzistence. Nakonec vmíchejte citronovou šťávu a podle chuti ještě dosolte.
- Servírování: Polévku nalijte do talířů, zakápněte petrželovým olejem, přidejte krutony a posypte nakrájenou pažitkou.
Jak připravit krutony:
Nakrájejte 4 plátky toustového chleba na kostky o hraně 1 cm. Na pánvi rozehřejte 20 g másla na středním ohni. Přidejte nakrájený toustový chléb a za častého míchání opékejte dozlatova. Přeneste do misky a nechte vychladnout.
Přednosti polévky z pečeného celeru
- Bohatá a krémová chuť – Pečený celer dodává polévce jemnou nasládlou chuť, kterou skvěle doplňuje smetana a tymián.
- Jednoduchá příprava – Stačí několik základních surovin a trochu času, výsledek ale stojí za to.
- Skvělá na zahřátí – Hustá a hřejivá polévka je ideální pro chladné dny.
- Variabilita – Můžete ji servírovat s různými dochucovadly, například s ořechy, semínky nebo sýrem.
Zdravotní přínosy polévky z pečeného celeru
Celer je nízkokalorická zelenina bohatá na vlákninu, která podporuje trávení a pomáhá udržet dlouhodobý pocit sytosti. Obsahuje také vitamíny C, K a B6, které posilují imunitu a přispívají ke zdraví kostí. Díky obsahu draslíku pomáhá regulovat krevní tlak. Pečení zvýrazňuje jeho přirozenou sladkost, aniž by se ztratily cenné živiny. Smetana dodává zdravé tuky potřebné pro vstřebávání vitamínů a tymián působí antibakteriálně, což je skvělé zejména v období nachlazení.
Recept podle knihy: Jednoduše & dokonale – Zelenina a luštěniny, Roman Vaněk, Jana Vaňková; www.nejlepsikucharky.cz
3 minuty
