Výživná a chutná zeleninová polévka s pšenicí, která zahřeje a zasytí. Snadná na přípravu, plná barevné zeleniny a jemného koření. Skvělá s krutony z bílého chleba!
4 – 6 porcí
| Suroviny: | |
| – 100 g pšenice | – 100 g řapíkatého celeru |
| – 60 g oloupané cibule | – 4 lžíce olivového oleje |
| – 1 oloupaný stroužek česneku | – 2 bobkové listy |
| – 5 g dužniny červené chilli papričky Cayenne | – 2 l zeleninového vývaru |
| – 100 g dužniny červené papriky | – sůl, pepř |
| – 100 g dužniny žluté papriky | – 1,1 l zeleninového vývaru |
| – 100 g rajčat | – 1 lžíce najemno nakrájené plocholisté petržele |
Postup:
- Příprava pšenice: Pšenici namočte přes noc do studené vody. Druhý den ji sceďte a nechte okapat.
- Příprava surovin: Cibuli a česnek nakrájejte najemno. Chilli papričku zbavte semínek a dužninu nasekejte nadrobno. Červenou i žlutou papriku omyjte, zbavte jádřince a nakrájejte na kostky o hraně 1 cm. Rajčata omyjte, odstraňte stopky a nakrájejte na stejně velké kousky. Řapíkatý celer omyjte, zbavte vláken a nakrájejte na kousky dlouhé 1 cm.
- Orestování základu: V hrnci rozehřejte na středním ohni olivový olej. Přidejte nakrájenou cibuli, česnek, chilli papričku a bobkové listy. Za stálého míchání restujte 1 minutu, dokud cibule nezačne sklovatět.
- Vaření pšenice: Přidejte scezenou pšenici a krátce ji orestujte, přibližně 1 minutu. Poté přilijte 500 ml zeleninového vývaru, osolte jednou kávovou lžičkou soli a důkladně promíchejte. Přiveďte k varu, poté stáhněte plamen na střední stupeň a vařte tak dlouho, dokud se z hrnce neodpaří téměř veškerá tekutina. Často míchejte, aby se pšenice nepřipalovala.
- Přidání zeleniny: Do hrnce přidejte připravenou červenou a žlutou papriku, rajčata a řapíkatý celer. Vše důkladně promíchejte a krátce poduste, přibližně 2 minuty.
- Dovaření polévky: Přilijte zbylý zeleninový vývar, přiveďte polévku k varu, stáhněte plamen na třetinu a vařte, dokud není pšenice zcela měkká. Doba varu závisí na typu pšenice, ale obvykle trvá 20–30 minut.
- Dochucení a servírování: Jakmile je pšenice měkká, polévku podle chuti dosolte a opepřete čerstvě mletým pepřem. Odstavte z ohně a vmíchejte najemno nasekanou plocholistou petržel.
TIPY: Polévku můžete podávat s křupavými krutony z bílého chleba. Pokud nemáte chilli papričku, můžete ji nahradit špetkou pálivé papriky nebo kajenského pepře.
Přednosti této polévky
- Výživná a sytá – pšenice dodá energii a vlákninu, zelenina zase vitamíny a minerály.
- Snadná příprava – jednoduchý recept, který zvládnete i bez složitého vaření.
- Plná chuti – kombinace zeleniny, koření a bylinek vytváří bohatou a vyváženou chuť.
- Lehká a zdravá – bez smetany a zbytečného tuku, ideální i pro lehčí stravování.
- Univerzální – skvělá jako hlavní jídlo i předkrm, lze ji doplnit krutony nebo pečivem.
Zdravotní přínosy polévky se zeleninou a pšenicí
- Bohatá na vlákninu – pšenice a zelenina podporují trávení, zasytí na delší dobu a pomáhají udržet stabilní hladinu cukru v krvi.
- Podpora imunity – cibule, česnek a chilli paprička mají antibakteriální a protizánětlivé účinky, což pomáhá posilovat obranyschopnost organismu.
- Zdroj vitamínů a minerálů – paprika a rajčata obsahují vitamín C pro zdravou pokožku a silný imunitní systém, celer zase přispívá k hydrataci těla a obsahuje důležité minerály jako draslík.
- Nízký obsah tuku – polévka je lehká, neobsahuje smetanu ani zahušťovadla, což ji činí vhodnou pro zdravý životní styl.
- Podpora kardiovaskulárního zdraví – olivový olej a zelenina obsahují antioxidanty, které chrání srdce a cévy.
- Přirozeně bez laktózy – vhodná pro ty, kteří mají intoleranci na mléčné výrobky.
- Možnost snadné úpravy – můžete ji přizpůsobit svým dietním potřebám, například přidáním více bílkovin v podobě fazolí či čočky.
Recept podle knihy: Jednoduše & dokonale – Zelenina a luštěniny, Roman Vaněk, Jana Vaňková; www.nejlepsikucharky.cz
3 minuty
