Lehký, zdravý a chutný recept na oběd nebo večeři do 30 minut.
2 porce
| Suroviny: | |
| – 2 filety z lososa (mražený nebo čerstvý) | – 1 menší brokolice, rozebraná na růžičky a nahrubo nasekaná |
| – 1 lžíce světlé sójové omáčky | – 1 svazek ředkviček, omytých a rozčtvrcených |
| – 2 lžíce květového medu | – 1 hrnek cukrového hrášku nebo mladého zeleného hrášku (mražený nebo čerstvý) |
| – 1 lžíce nasekané hladkolisté petrželky | – 2 lžíce jablečného nebo vinného octa |
| – 2 lžíce olivového oleje + 1 lžíce čerstvé citronové šťávy | – 2 lžíce hrubozrnné hořčice (např. značky Boneco, Via Delicia nebo domácí) |
| – sůl a čerstvě mletý černý pepř | – 60 ml extra panenského olivového oleje |
| – 450 g malých nových brambor (např. české odrůdy: Rosara, Adéla, Anuschka) | – plátky citronu na podávání |
Postup:
- Marinování lososa: V misce smíchejte sójovou omáčku, 1 lžíci medu, nasekanou petržel a citronový olivový olej. Osolte a opepřete dle chuti. Přidejte filety lososa a dobře je v marinádě obalte. Zakryjte a nechte marinovat alespoň 1 hodinu v lednici.
- Vaření brambor: Brambory uvařte v osolené vodě do měkka (cca 15 minut). Slijte a nechte zchladnout.
- Předvaření zeleniny: Připravte si misku s ledovou vodou. Brokolici blanšírujte ve vroucí osolené vodě 2 minuty, poté rychle přendejte do ledové vody. Následně stejným způsobem krátce (30 vteřin) povařte hrášek a ředkvičky a také je zchlaďte v ledové vodě. Všechnu zeleninu poté slijte a nechte okapat.
- Pečení lososa: Rozehřejte troubu na horní gril (funkce gril/200–220 °C). Lososa vyjměte z marinády a položte na plech vyložený alobalem. Grilujte 8–10 minut, dokud maso není propečené a neodděluje se vidličkou. Nechte chvíli odpočinout.
- Příprava zálivky: V míse smíchejte ocet, hořčici, zbylou lžíci medu, sůl a pepř. Za stálého míchání pomalu přilévejte olivový olej, dokud nevznikne hladká emulze.
- Servírování: Do mísy dejte brambory, brokolici, ředkvičky a hrášek. Zalijte zálivkou a promíchejte. Nakonec opatrně vmíchejte na kousky rozděleného lososa. Podávejte s plátky citronu.
Výhody tohoto receptu:
- Tento recept je ideální volbou pro zdravý, rychlý a chutný oběd nebo večeři.
- Využívá sezonní a lokální suroviny, snadno dostupné v českých obchodech nebo na farmářských trzích.
- Příprava je jednoduchá a nenáročná na vybavení kuchyně.
Zdravotní přínosy tohoto receptu:
- Losos je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, které podporují zdraví srdce, mozku a zlepšují stav pokožky.
- Brambory dodávají komplexní sacharidy a vlákninu, zatímco brokolice, ředkvičky a hrášek poskytují tělu důležité vitaminy, minerály a antioxidanty.
- Med a olivový olej přispívají k protizánětlivým účinkům.
Recept spojuje výtečnou chuť s vyváženou výživovou hodnotou. Lehce pikantní zálivka s hořčicí doplňuje jemnou chuť lososa a křupavou zeleninu. Jídlo je nejen oku lahodící, ale i snadno stravitelné. Ideální pro každého, kdo hledá zdravou českou alternativu k zahraničním salátům.
Recept podle knihy Romana Vaňka a Jany Vaňkové; www.nejlepsikucharky.cz
3 minuty
