Barevné farfalle se zeleninou, fazolemi a šalvějí potěší svou svěžestí, jemnou vůní a rychlou přípravou.
2 porce
| Suroviny: | |
| – 150 g těstovin farfalle | – 2–3 lžíce suchého bílého vína |
| – ½ menší konzervy červených fazolí (asi 120 g, propláchnutých) | – 6 lístků čerstvé šalvěje |
| – 1 menší stonek řapíkatého celeru | – 40 g nastrouhaného sýra ementál |
| – ½ menší bulvy celeru (asi 100 g) | – špetka soli |
| – 250 g brokolice | – špetka čerstvě mletého pepře |
| – 1 lžíce olivového oleje | |
Postup:
- Připravte zeleninu: Bulvový celer oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Brokolici rozdělte na růžičky a stonky nakrájejte na menší kousky. Řapíkatý celer podélně rozřízněte, odstraňte případná vlákna a nakrájejte na tenké proužky.
- Předvařte zeleninu: Do většího hrnce nalijte asi litr vody, osolte ji a přiveďte k varu. Vložte nakrájený celer a vařte 5 minut. Poté přidejte stonky brokolice a řapíkatý celer, pokračujte ve vaření dalších 5 minut. Nakonec přidejte růžičky brokolice a povařte ještě 1 minutu. Zeleninu sceďte, ale vodu z vaření si uchovejte – později v ní uvaříte těstoviny.
- Orestujte a poduste zeleninu: V hlubší pánvi zahřejte olivový olej, vložte lístky šalvěje a krátce je nechte rozvonět. Přidejte vařenou zeleninu a propláchnuté fazole. Podlijte vínem, přiklopte pokličkou a nechte asi 5 minut lehce dusit, aby se chutě propojily.
- Uvařte těstoviny: Do uchované vody nasypte farfalle a vařte podle návodu (obvykle 8–10 minut al dente). Poté je sceďte a přidejte přímo do pánve k zelenině.
- Dokončete jídlo: Vše promíchejte, dochuťte solí a pepřem. Pokud je směs příliš hustá, přilijte trochu vody z vaření těstovin, aby vznikla jemná omáčka. Nakonec posypte nastrouhaným ementálem a ihned podávejte.
Výhody tohoto receptu:
- Tento pokrm spojuje jednoduchost s vyváženou výživou.
- Využívá snadno dostupné suroviny, které společně vytvářejí bohatou chuť a pestrou strukturu.
- Připravíte ho do půl hodiny, takže je ideální pro rychlou, ale vydatnou večeři.
Zdravotní přínosy tohoto receptu:
- Kombinace fazolí a těstovin poskytuje tělu plnohodnotné rostlinné bílkoviny.
- Brokolice a celer přinášejí vlákninu, vitamín C a antioxidanty, které podporují imunitní systém a správné trávení.
- Olivový olej dodává zdravé tuky prospívající srdci a šalvěj napomáhá trávení a působí protizánětlivě.
Celkové zhodnocení receptu:
Farfalle se zeleninou a šalvějí představují harmonické spojení vůní, barev a chutí. Jemná brokolice, aromatická šalvěj a lehce nasládlý ementál vytvářejí vyvážené jídlo, které zasytí, ale nezatíží. Hodí se pro vegetariány i všechny, kdo mají rádi poctivou domácí kuchyni.
Recept podle knihy Romana Vaňka a Jany Vaňkové; www.nejlepsikucharky.cz
3 minuty
