Jemná, krémová a dokonale vyvážená – dýňová polévka s nádechem zázvoru a pomeranče zahřeje a potěší svou lahodnou chutí. Připravíte ji snadno a rychle z několika základních surovin.
4 – 6 porcí
| Suroviny: | |
| – 80 g oloupané cibule | – 1,1 l vody (nebo zeleninového vývaru pro výraznější chuť) |
| – 20 g oloupaného zázvoru | – 50 ml smetany (min. 31 %) |
| – 500 g neoloupané dužniny dýně | – 1 lžíce citronové šťávy |
| – 50 g olivového oleje | – sůl podle chuti |
| – 50 g cukru krupice | – 4–6 lžiček dýňového oleje |
| – 130 ml pomerančového džusu | – 1 lžíce najemno nakrájené pažitky |
| Ještě potřebujete: |
| – mixér |
| – cedník |
Postup:
- Připravte suroviny:
• Cibuli nakrájejte nadrobno.
• Zázvor nakrájejte na tenké plátky.
• Dýni nakrájejte na kostky o hraně přibližně 2 cm. - Orestujte základní suroviny:
• Ve středně velkém kastrolu rozehřejte olivový olej na středním plameni.
• Přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji, dokud nezesklovatí, občas promíchejte.
• Přidejte plátky zázvoru a krátce orestujte.
• Přidejte cukr a za stálého míchání ho nechte pomalu karamelizovat, dokud nezíská zlatavou barvu. - Přidejte dýni a redukujte džus:
• Přidejte nakrájenou dýni a restujte ji 1 minutu.
• Přilijte pomerančový džus, dobře promíchejte a přiveďte k varu.
• Snižte výkon plotny na polovinu a nechte džus téměř vyvařit – na dně by měly zůstat přibližně 4 lžíce tekutiny. - Uvařte polévku:
• Přilijte vodu nebo zeleninový vývar, promíchejte a přiveďte k varu.
• Snižte plamen na třetinu a vařte 30 minut, občas promíchejte.
• Přidejte smetanu a citronovou šťávu, promíchejte a vařte ještě 2 minuty.
• Polévku propasírujte přes cedník a podle chuti osolte. - Servírování:
• Na talíř nalijte polévku, pokapejte dýňovým olejem a posypte nasekanou pažitkou.
• Podávejte ihned, ideálně s čerstvým pečivem.
TIP: Do této polévky můžete použít máslovou dýni, dýni Hokkaido nebo jiný druh jedlé dýně.
Přednosti této polévky
Dýňová polévka je skvělým jídlem nejen na podzim, kdy je dýně v sezóně, ale kdykoli během roku. Spojení sladké dýně, jemné smetany a osvěžujícího pomerančového džusu vytváří neodolatelnou kombinaci chutí. Zázvor dodává příjemnou pikantnost a podporuje trávení. Díky své krémové konzistenci je polévka sytá, ale zároveň lehce stravitelná. Pokapání dýňovým olejem na závěr zvýrazní chuť a dodá zdravé tuky. Stačí pár minut v kuchyni a získáte lahodnou, elegantní polévku, která potěší každého milovníka dobrého jídla.
Zdravotní přínosy dýňové polévky
Dýně je bohatá na betakaroten, který se v těle přeměňuje na vitamín A – důležitý pro zdraví očí, pokožky a imunitního systému. Obsahuje také vlákninu, která podporuje trávení a pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi.
Zázvor má protizánětlivé a antibakteriální účinky, zahřívá organismus a může pomoci při nachlazení. Pomerančový džus dodává vitamín C, který posiluje imunitu. Smetana přidává jemnost a zdravé tuky, zatímco dýňový olej je skvělým zdrojem omega-3 mastných kyselin, které prospívají srdci a cévám.
Tato polévka je nejen chutná a sytá, ale také výživná a prospěšná pro zdraví, což z ní dělá ideální jídlo pro chladné dny i jako součást vyvážené stravy.
Recept podle knihy: Jednoduše & dokonale – Zelenina a luštěniny, Roman Vaněk, Jana Vaňková; www.nejlepsikucharky.cz
3 minuty
