Jemný dušený fenykl s pomerančovou šťávou, olivovým olejem a čerstvým koriandrem. Lehká příloha nebo teplý salát pro dvě porce.
2 porce
|
Suroviny: |
|
| – 1 až 2 bulvy fenyklu, ideálně asi 1,5 kusu | – menší hrst čerstvého koriandru |
| – 1 až 2 pomeranče na šťávu, ideálně asi 1,5 kusu | – špetka soli |
| – 1 lžička olivového oleje | – špetka čerstvě mletého pepře |
| – 60 ml vody | |
Postup
- Nejprve si omyjete fenykl. Odříznete spodní tvrdší část a případně odstraníte poškozené vnější vrstvy. Zelené jemné lístky si můžete ponechat na závěrečné ozdobení.
- Bulvy fenyklu rozkrojíte podélně na poloviny a potom každou část nakrájíte na měsíčky. Podle velikosti fenyklu vytvoříte z každé bulvy 6 až 8 dílků. Snažte se, aby u každého dílku zůstala část košťálu, protože díky tomu bude fenykl při dušení lépe držet tvar.
- Z pomerančů vymačkáte šťávu. Měli byste získat přibližně 100 až 150 ml šťávy. Pokud jsou pomeranče menší nebo méně šťavnaté, použijte raději dva kusy.
- Na nepřilnavé pánvi rozehřejete olivový olej. Vložíte měsíčky fenyklu a zprudka je krátce opečete z obou stran, aby lehce zezlátly a získaly jemnější chuť.
- Fenykl osolíte a opepříte. Poté do pánve nalijete pomerančovou šťávu a přidáte 60 ml vody. Tekutina by měla pokrýt dno pánve, ale fenykl v ní nemá úplně plavat.
- Pánev přiklopíte pokličkou a fenykl necháte dusit na středním až mírnějším ohni přibližně 25 minut. Během vaření ho můžete jednou opatrně otočit. Hotový fenykl má být měkký, ale stále má držet tvar.
- Ke konci vaření pánev odklopíte a podle potřeby necháte šťávu krátce zredukovat, aby vznikla lehká pomerančová omáčka. Ochutnáte a případně ještě dosolíte nebo dopepříte.
- Čerstvý koriandr nasekáte nahrubo. Fenykl rozdělíte na talíře, přelijete zbylou šťávou z pánve a posypete koriandrem. Podávat ho můžete teplý jako lehkou přílohu, nebo vlažný jako jednoduchý zeleninový salát.
Výhody tohoto receptu:
- Tento recept je velmi jednoduchý a nepotřebujete k němu žádné složité suroviny.
- Fenykl se běžně prodává ve větších supermarketech i v obchodech se zeleninou, pomeranče, olivový olej a bylinky jsou snadno dostupné po celý rok.
- Jídlo je lehké, voňavé a neobsahuje žádné těžké omáčky.
- Hodí se k rybě, kuřecímu masu, kuskusu, rýži nebo jako samostatná zeleninová večeře.
Zdravotní přínosy tohoto receptu:
- Fenykl je přirozeně lehká zelenina s jemnou nasládlou chutí. Obsahuje vlákninu a dobře se hodí do jídelníčku, když chcete připravit zeleninové jídlo s menším množstvím tuku.
- Pomerančová šťáva dodá svěžest, přirozenou sladkost a vitamin C.
- Olivový olej přispívá k lepší chuti a zároveň dodává kvalitní rostlinné tuky.
- Čerstvý koriandr recept odlehčí a zvýrazní jeho vůni.
Celkové zhodnocení receptu
Dušený fenykl na pomeranči je jednoduché, elegantní a zdravě působící jídlo, které ukazuje, že zeleninová příloha nemusí být nudná. Spojení jemného fenyklu, sladkokyselé pomerančové šťávy a čerstvého koriandru vytvoří svěží recept vhodný pro běžný oběd i slavnostnější podávání.
3 minuty
