Krémové těstoviny s cuketou, parmskou šunkou a sýrem parmazán za pár minut na talíři.
2 porce
| Suroviny: | |
| – těstoviny (např. tagliatelle, linguine nebo penne) – 200 g | – strouhaný parmazán – 15 g |
| – cuketa – 1 menší (cca 150 g) | – olivový olej – 1 polévková lžíce |
| – parmská šunka – 50 g | – sušený tymián – ½ čajové lžičky |
| – vejce – 1 ks | – sůl – dle chuti |
| – smetana na vaření 15 % – 100 ml | – čerstvě mletý pepř – dle chuti |
Postup:
- Připravte těstoviny: Dejte vařit dostatečné množství osolené vody a uvařte těstoviny podle návodu na obalu na skus (al dente). Poté je slijte, ale trochu vody z vaření si nechte stranou.
- Nakrájejte cuketu a šunku: Cuketu omyjte, podélně rozkrojte, lžící vydlabejte semínka a nakrájejte ji na tenké podlouhlé plátky nebo hranolky. Parmskou šunku zbavte přebytečného tuku a nakrájejte ji na nudličky.
- Orestujte zeleninu a šunku: Na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte cuketu a krátce restujte. Poté přidejte parmskou šunku a tymián. Restujte dohromady ještě asi 2–3 minuty, dokud cuketa nezměkne a šunka lehce nezrůžoví. Osolte a opepřete.
- Připravte krémovou omáčku: V misce smíchejte smetanu, vejce a strouhaný parmazán. Dobře promíchejte, dokud nevznikne hladká omáčka.
- Dokončení pokrmu: Horké, scezené těstoviny přidejte do misky s omáčkou a ihned promíchejte – horké těstoviny částečně tepelně upraví vejce a vytvoří sametovou texturu. Pokud je směs příliš hustá, přidejte trochu vody z vaření těstovin.
- Servírování: Přimíchejte restovanou cuketu s parmskou šunkou a ihned podávejte. Můžete dozdobit strouhaným parmazánem a čerstvě mletým pepřem.
Výhody tohoto receptu:
- Rychlá příprava: Jídlo je hotové do 25 minut – ideální pro všední večeři.
- Lehčí verze carbonary: Díky cuketě a smetaně s nižším obsahem tuku je recept lehčí než tradiční verze.
- Pouze jedna pánev + jeden hrnec: Minimum nádobí, maximum chuti.
Zdravotní přínosy tohoto receptu:
- Cuketa dodává vlákninu, vitamín C a hydrataci.
- Parmská šunka je zdrojem kvalitních bílkovin, zároveň je potřeba ji použít střídmě.
- Vejce a parmazán obsahují vápník, vitamíny skupiny B a bílkoviny.
- Olivový olej přispívá ke zdraví srdce díky nenasyceným mastným kyselinám.
Tento recept představuje moderní, chutnou a lehce upravenou verzi oblíbených těstovin carbonara, která se obejde bez těžké smetany a slaniny. Cuketa dodává svěžest, parmská šunka vytříbenou chuť a celý pokrm je harmonicky vyvážený. Ideální volba pro rychlou a zdravější večeři.
Recept podle knihy Romana Vaňka a Jany Vaňkové; www.nejlepsikucharky.cz
3 minuty
