Indický dhal se zeleninou a voňavým kořením je výživné, hřejivé a plné chuti. Ideální jídlo na chladné dny i pro vegetariány.
2 porce
| Suroviny: | |
| – 80 g sušeného žlutého hrachu (nebo půleného hrášku) | – 1 stroužek česneku |
| – 1 menší červená cibule | – 1 kousek čerstvého zázvoru (asi 1 cm) |
| – 1 menší cuketa | – 1 lžíce olivového oleje |
| – 1 malá mrkev | – ½ kostky zeleninového bujónu |
| – ½ menšího lilku | – 40 g mraženého hrášku |
| – 1 hrst růžiček květáku | – několik snítek čerstvého koriandru (nebo petržele) |
| – 1 větší rajče (nebo 150 g drcených rajčat z konzervy) | – 400 ml vody |
| – 1 menší chilli paprička (volitelné) | – špetka soli a pepře podle chuti |
Postup:
- Příprava hrachu: Nasypte hrách do mísy, zalijte ho dostatečným množstvím vody a nechte alespoň 2 hodiny namočený (nejlépe přes noc). Tento krok zkrátí dobu vaření a zlepší stravitelnost.
- Vaření základní směsi: Slijte vodu, hrách přendejte do hrnce, přidejte nastrouhaný zázvor, prolisovaný česnek, nasekanou chilli papričku a 400 ml vody. Přiveďte k varu a poté vařte na mírném plameni přibližně 40 minut, dokud hrách nezměkne. Nakonec vše rozmixujte do hladké kaše.
- Příprava zeleniny: Oloupejte cibuli a nakrájejte ji nadrobno. Mrkev a cuketu nakrájejte na malé kostičky, lilek na menší kousky a květák rozdělte na růžičky. Rajče spařte horkou vodou, oloupejte a nasekejte (nebo použijte drcená rajčata).
- Základ omáčky: V hluboké pánvi rozehřejte olej, přidejte cibuli a nechte ji zesklovatět. Poté přidejte rajčata, lilek, mrkev a květák. Restujte asi 5–7 minut, dokud zelenina nezměkne a rozvine vůni.
- Spojení chutí: Přilijte rozmixovaný hrách, přidejte půl kostky zeleninového bujónu a promíchejte. Přiklopte pokličkou a nechte na mírném plameni dusit dalších 25–30 minut.
- Dokončení pokrmu: Asi 10 minut před koncem vaření přidejte na kostičky nakrájenou cuketu a mražený hrášek. Vařte do měkka. Na závěr vmíchejte nasekaný čerstvý koriandr nebo petržel.
- Podávání: Podávejte teplé, ideálně s rýží basmati nebo pita chlebem.
Výhody tohoto receptu:
- Dhal je ideální volbou, pokud hledáte jednoduché, cenově dostupné a výživné jídlo.
- Kombinuje luštěniny se zeleninou, takže spolehlivě zasytí a dodá tělu všechny potřebné živiny bez nutnosti používat maso.
Zdravotní přínosy tohoto receptu:
- Hrách je bohatým zdrojem rostlinných bílkovin a vlákniny, která prospívá trávení a pomáhá udržet stabilní hladinu cukru v krvi.
- Zázvor a česnek mají protizánětlivé účinky a podporují imunitní systém.
- Cuketa a květák přidávají lehkost a vitaminy, zatímco koriandr zlepšuje trávení a dodává jídlu svěžest.
Celkové zhodnocení receptu:
Dhal se zeleninou a kořením spojuje jednoduchost s bohatou chutí a vůní. Je ideální jako teplý oběd nebo lehká večeře, která zahřeje tělo i duši. Vhodný pro vegetariány i pro všechny, kdo chtějí omezit maso a zároveň jíst zdravě a chutně.
3 minuty
