Krémová bramborová polévka se zakysanou smetanou a pažitkou potěší jednoduchostí i chutí.
2 porce
| Suroviny: | |
| – 15 g másla | – 1 bobkový list |
| – 2 plátky uzené anglické slaniny (ideálně prorostlé) | – sůl a čerstvě mletý bílý pepř podle chuti |
| – 1 menší cibule, nasekaná nadrobno | – 2–3 lžíce zakysané smetany |
| – 250 g moučných brambor (např. varný typ C), oloupaných a nakrájených na malé kousky | – 1 lžíce čerstvé pažitky, nasekané |
| – 375 ml kuřecího vývaru (může být domácí nebo kvalitní z kostky) | |
Postup:
- Opečte slaninu: V hrnci s pokličkou rozpusťte máslo. Přidejte slaninu a restujte ji dozlatova. Poté ji pomocí děrované naběračky vyjměte a odložte stranou.
- Základ polévky: Do hrnce přidejte cibuli a restujte ji ve zbylém tuku ze slaniny, dokud nezměkne. Mezitím propláchněte brambory pod studenou vodou, dokud není voda čirá. Slijte je a přidejte do hrnce.
- Vaření: Zalijte vývarem, přidejte bobkový list, osolte, opepřete a vraťte opečenou slaninu. Přiveďte k mírnému varu a sbírejte pěnu z povrchu, pokud se vytvoří. Přiklopte a vařte 25–30 minut, dokud se brambory nezačnou rozpadat.
- Mixování: Vyjměte bobkový list a slaninu. Polévku propasírujte přes jemné síto nebo použijte ruční šťouchadlo na brambory – neměla by být zcela hladká. V případě potřeby můžete krátce promixovat tyčovým mixérem, ale nepřežeňte to – cílem je mírně rustikální textura.
- Servírování: Polévku znovu prohřejte a rozdělte do misek. Na každou porci přidejte lžíci zakysané smetany a posypte čerstvou pažitkou. Slaninu si můžete osmahnout dozlatova a podávat k polévce zvlášť nebo ji použít jako křupavou ozdobu.
Výhody tohoto receptu:
- Jednoduchost: Minimum surovin a snadná příprava zvládnutelná i začátečníkem.
- Flexibilita: Můžete ji snadno přizpůsobit – bez slaniny je vegetariánská, s jinými bylinkami získá nový rozměr.
- Rychlost: Suroviny jsou běžně dostupné a příprava trvá méně než hodinu.
Zdravotní přínosy tohoto receptu:
- Brambory jsou výborným zdrojem komplexních sacharidů, vlákniny a vitamínu C.
- Zakysaná smetana přidává vápník a probiotika, která podporují zdravou střevní mikroflóru.
- Pažitka dodá vitamíny A a K a podporuje trávení.
- Cibule má protizánětlivé a antioxidační účinky.
- Uzená slanina sice obsahuje tuky, ale v malém množství dodá pokrmu výraznou chuť bez nutnosti dalších dochucovadel.
Tato krémová bramborová polévka je skvělým příkladem toho, jak z dostupných surovin vytvořit jídlo s výjimečnou chutí. Spojení brambor, jemné zakysané smetany a aromatické pažitky tvoří harmonii, kterou oceníte jak v zimě, tak v létě. Hodí se jako lehký oběd nebo večeře a svou sytostí i jednoduchostí překvapí každého. Výborně funguje i jako základ pro různé obměny.
Recept podle knihy Romana Vaňka Jany Vaňkové; www.nejlepsikucharky.cz
3 minuty
