Tento recept propojuje jemnou chuť kachního masa s výraznou sladko-pikantní omáčkou z medu, zázvoru a kapky koňaku. Doplněný aromatickým fenyklem a jemnými bramborami na páře představuje ideální slavnostní pokrm, který přitom zvládnete připravit během jediné hodiny.
2 porce
| Suroviny: | |
| – kachní prsa (filety) – 200 g | – řepkový olej – 1 polévková lžíce |
| – fenykl – 1 menší bulva | – citrónová šťáva – ½ polévkové lžíce |
| – brambory – cca 270 g | – koňak nebo brandy – 1 cl |
| – med – 1 polévková lžíce | – máslo – 1 ořech (asi 10 g) |
| – čerstvý zázvor – ½ polévkové lžíce, nastrouhaný | – sůl – dle chuti |
| – stroužek česneku – ½ ks (drobně nasekaný) | – mletý černý pepř – dle chuti |
Postup:
- Příprava masa: Očistěte kachní prsa a případně odstraňte přebytečný tuk. Dejte maso do mělké nádoby.
- Příprava marinády: V misce smíchejte med, řepkový olej, nastrouhaný zázvor, nasekaný česnek a citronovou šťávu.
- Marinování: Marinádu přelijte přes maso. Nádobu zakryjte potravinářskou fólií a uložte do lednice na 30 minut. Po 15 minutách filety obraťte, aby se marináda rovnoměrně vstřebala.
- Předehřátí trouby: Rozehřejte troubu na 180 °C.
- Příprava fenyklu: Fenykl omyjte, odřízněte konce a rozkrojte napůl. Položte ho na dno menší zapékací misky.
- Pečení masa: Na fenykl položte okapané kachní filety a misku zakryjte (například alobalem). Pečte 15 minut.
- Příprava omáčky: Mezitím přelijte zbytek marinády do malého kastrůlku a na mírném ohni nechte 1 minutu probublávat. Přilijte koňak a vařte dalších 4–5 minut, dokud se objem nezredukuje asi na polovinu.
- Vaření brambor: Brambory oloupejte, můžete je nechat celé nebo je rozčtvrtit, vařte cca 20 minut doměkka.
- Dokončení brambor: Uvařené brambory slijte, přidejte ořech másla, osolte, opepřete a promíchejte.
- Servírování: Kachní filety nakrájejte na plátky. Na talíř rozdělte pečený fenykl, poklaďte ho plátky masa, vše přelijte omáčkou. Podávejte s bramborami.
Výhody tohoto receptu:
- Rychlá příprava: vše zvládnete do 1 hodiny i s marinováním.
- Gurmánský zážitek: jemné maso, aromatický fenykl a medovo-zázvorová omáčka vytvářejí harmonickou chuť.
- Variabilita: brambory lze nahradit pečivem nebo jinou přílohou.
Zdravotní přínosy tohoto receptu:
- Kachní maso je kvalitní zdroj bílkovin a vitaminů skupiny B.
- Fenykl podporuje trávení a obsahuje vlákninu.
- Zázvor s medem mají protizánětlivé účinky.
- Brambory na páře jsou lehce stravitelné a dodají energii bez přebytečných tuků.
Tento recept je ideální volbou pro slavnostní oběd nebo večeři, když chcete zapůsobit na hosty chutí i vůní. Kombinace medu, zázvoru a koňaku dodává masu neobvyklý šmrnc a zároveň podpoří vaše zdraví. Díky jednoduché přípravě jej zvládne i méně zkušený kuchař.
Recept podle knihy Romana Vaňka a Jana Vaňkové; www.nejlepsikucharky.cz
3 minuty
