Voňavá a nadýchaná vaječná směs s hráškem, cuketou a bylinkami, která rozzáří víkendový stůl.
2 porce
| Suroviny: | |
| – 125 g mraženého hrášku (rozmraženého) | – ½ lžičky vloček chilli (např. Aleppo) |
| – 1 střední cuketa (cca 150 g) | – špetka mletého kurkumy |
| – ½ malé cibule (cca 75 g) | – ½ lžičky fenyklových semínek (lehce podrcených) |
| – ½ velkého pórku, jemně nasekaného (cca 90 g) | – 2 velká vejce, lehce rozšlehaná |
| – 25 g hladké mouky | – sůl a čerstvě mletý černý pepř |
| – 7 g čerstvé petrželky, jemně nasekané | – 25 ml olivového oleje |
| – 5 g čerstvé máty, na tenké proužky | – citrónové měsíčky a zakysaná smetana k podávání |
| – ½ lžičky sušené máty | |
Postup:
- Příprava hrášku: Vložte rozmražený hrášek do kuchyňského robotu a krátce mixujte – jen tolik, aby se částečně rozdrtil, ale nevznikla kaše. Přesuňte do mísy.
- Strouhání zeleniny: Cuketu omyjte, konce odkrojte. Cibuli oloupejte. Obě zeleniny nastrouhejte nahrubo na struhadle přímo na čistou utěrku. Uchopte konce utěrky a nad miskou dobře vyždímejte co nejvíc vody. Poté přidejte do mísy k hrášku.
- Příprava směsi: Do mísy vsypte nasekaný pórek, mouku, čerstvé i sušené bylinky, chilli vločky, kurkumu, drcený fenykl, přidejte vejce, 1 lžičku soli a špetku čerstvě mletého pepře. Vše důkladně promíchejte, aby vzniklo husté těsto.
- Smažení první strany: V pánvi (průměr cca 24–28 cm) rozehřejte olivový olej na střední teplotu. Přidejte těsto, rovnoměrně ho rozetřete a lehce přitlačte, aby vznikla celistvá placka. Pánev částečně zakryjte pokličkou a na slabším plameni smažte asi 15–17 minut. Občas pánev jemně protřepejte, aby se směs nepřichytila, a obkružte okraje stěrkou.
- Obrácení a dosmažení: Připravte si velký talíř, přiložte jej na pánev a rychlým pohybem obraťte frittatu na talíř. Poté ji opatrně sklouzněte zpět do pánve nepropečenou stranou dolů. Smažte už bez pokličky dalších cca 12–15 minut, dokud není propečená a pevná.
- Servírování: Hotovou ijeh přesuňte na servírovací talíř, lehce pokapejte čerstvou citronovou šťávou a podávejte s citronovými měsíčky a zakysanou smetanou.
Výhody tohoto receptu:
- Rychlá příprava a jednoduchý postup vhodný i pro začátečníky.
- Dá se připravit předem a podávat teplé i studené.
- Skvěle se kombinuje s čerstvou zeleninovou salsou nebo chlebem.
Zdravotní přínosy tohoto receptu:
- Bohatý zdroj vlákniny z cukety, hrášku a pórku.
- Vejce dodávají kvalitní bílkoviny.
- Bylinky a koření podporují trávení a mají protizánětlivé účinky.
- Minimální množství mouky – recept je lehký a dobře stravitelný.
Tato palestinská varianta vaječné placky je voňavá, sytá a přitom jemně nadýchaná. Připravíte ji bez zvláštních pomůcek a s běžně dostupnými surovinami. Ideální jako lehký oběd nebo večeře pro dva – s křupavým chlebem, trochou pikantní omáčky a miskou salátu vykouzlíte skvělý, zdravý a pestrý pokrm.
Recept podle knihy Romana Vaňka a Jana Vaňkové; www.nejlepsikucharky.cz
3 minuty
