Tento tradiční způsob přípravy hovězího řízku je jednoduchý a chutný. Maso se naklepává, potírá česnekem a smaží v klasickém trojobalu. Díky pomalému smažení zůstává řízek šťavnatý a lehce narůžovělý uvnitř, s krásně křupavou krustou na povrchu.
2 porce
| Suroviny: | |
| – 2 stroužky česneku | – 2 lžíce hladké mouky |
| – 2 plátky hovězí roštěné (každý cca 150 g) | – 1 vejce |
| – sůl a čerstvě mletý pepř | – 50 g strouhanky |
| – rostlinný olej na smažení | – 2 lžičky másla |
| Ještě budete potřebovat: |
| – potravinářskou fólii |
| – paličku na maso |
| – kuchyňské papíry |
Postup:
- Příprava česneku: Oloupejte česnek, podélně ho rozřízněte a odstraňte zelený klíček. Následně česnek prolisujte nebo jemně utřete nožem.
- Úprava masa: Každý plátek roštěné nařízněte po okrajích do hloubky 0,5 cm, aby se maso při smažení nekroutilo. Položte maso mezi dvě vrstvy potravinářské fólie a jemně ho naklepejte paličkou. Poté řízky potřete prolisovaným česnekem, osolte a opepřete podle chuti.
- Příprava pánve: Na středním ohni rozehřejte v širší pánvi dostatek rostlinného oleje.
- Obalování a smažení: Řízky obalte nejprve v hladké mouce, potom v rozšlehaném vejci a nakonec ve strouhance. Vkládejte do rozehřátého oleje a smažte zvolna 3 minuty z každé strany, dokud nejsou řízky zlatavé. Uvnitř by měly zůstat lehce růžové. Po usmažení je položte na kuchyňský papír, aby se odsál přebytečný tuk.
- Dochucení máslem: V malém rendlíku rozpusťte máslo a horké řízky jím potřete pro zvýraznění chuti.
Výhody tohoto receptu:
- Rychlá a nenáročná příprava: Jde o jednoduchý recept, který zvládnete i v běžné domácnosti bez speciální techniky.
- Skvělá chuť: Kombinace česneku, másla a dobře připraveného masa vytváří výrazný, ale přitom vyvážený chuťový profil.
- Všestranné využití: Hodí se k různým přílohám – bramborám, kaši, salátu či pečivu.
Zdravotní přínosy tohoto receptu:
- Česnek působí antibakteriálně, podporuje imunitu a pomáhá snižovat krevní tlak.
- Hovězí maso je výborným zdrojem kvalitních bílkovin, železa a vitamínu B12, který podporuje tvorbu krve a správnou činnost nervové soustavy.
- Vejce dodávají tělu důležité aminokyseliny a vitaminy A, D, E i skupiny B.
- Tepelná úprava bez přepalování zachovává živiny a minimalizuje vznik škodlivin.
Tento recept oceníte, když si chcete dopřát tradiční chuť v odlehčené formě a přitom bez zbytečných kompromisů.
Recept podle knihy: Snadno a Rychle, Roman Vaněk, Jana Vaňková; www.nejlepsikucharky.cz
3 minuty
