Lehká a sytá zeleninová polévka se svěžím svítkem hotová do půl hodiny.
2 porce
| Suroviny na polévku: | |
| – 1 lžíce olivového oleje | – 50 g hrášku |
| – 1 jarní cibulka | – tymián a oregano podle chuti |
| – 1 stroužek česneku | – sůl a čerstvě mletý pepř |
| – 1–2 stonky řapíkatého celeru | – 2 lžíce olivového oleje |
| – 1 brambora typu A | – 20 g parmazánu |
| – 100 g zeleného chřestu | – bílé pečivo na krutony |
| – 500 ml zeleninového vývaru | |
| Suroviny na svítek: | |
| – 2 vejce | – hrst nasekané petrželky |
| – 40 g polohrubé mouky | – hrst nasekaného listového špenátu |
| – sůl a pepř | – 25 g másla |
Postup
- Jarní cibulku a česnek oloupejte a najemno nasekejte. Řapíkatý celer nakrájejte na tenké plátky, bramboru oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Ze zeleného chřestu odkrojte tvrdé konce, hlavičky si odložte stranou a zbytek nakrájejte na menší kousky.
- V hrnci rozehřejte 1 lžíci olivového oleje. Vsypte cibulku s česnekem a krátce je orestujte, aby zesklovatěly a rozvoněly se.
- Přidejte celer, brambory a nakrájené stonky chřestu. Promíchejte a krátce opečte.
- Zalijte zeleninovým vývarem, přiveďte k varu a vařte asi 10 minut, dokud brambory nezačnou měknout.
- Přisypte hrášek a odložené hlavičky chřestu, dochuťte tymiánem, oreganem, solí a pepřem. Vařte ještě přibližně 5 minut.
- Mezitím si připravte svítek. Oddělte žloutky od bílků. Z bílků ušlehejte tuhý sníh.
- Žloutky smíchejte s moukou, osolte a opepřete. Vmíchejte nasekanou petrželku a špenát. Nakonec opatrně zapracujte sníh z bílků, aby směs zůstala nadýchaná.
- Na pánvi rozehřejte máslo a připravte ze směsi tenké omelety. Opečte je z obou stran dozlatova, poté je stáhněte z pánve a nakrájejte na proužky nebo plátky.
- Bílé pečivo nakrájejte na kostičky a na pánvi je na 2 lžících olivového oleje opečte dozlatova. Lehce je osolte.
- Hotovou polévku rozdělte do talířů, přidejte svítek, posypte hoblinkami parmazánu a doplňte křupavými krutony.
Výhody tohoto receptu:
- Tento recept je rychlý, přehledný a vhodný pro běžné domácí vaření.
- Spojuje jednoduchou zeleninovou polévku s originálním svítkem, díky kterému je jídlo sytější a chuťově zajímavější.
Zdravotní přínosy tohoto receptu:
- Polévka je plná zeleniny, která dodává vlákninu, vitaminy a minerální látky.
- Svítek z vajec přináší kvalitní bílkoviny, olivový olej dodává zdravé tuky a bylinky podporují trávení i chuť k jídlu.
Celkové zhodnocení receptu
Zeleninové minestrone se svítkem je vyvážené a lehké jídlo vhodné jako oběd i večeře. Potěší milovníky zeleniny, vegetariány i ty, kteří hledají rychlou a poctivou polévku bez masa, ale s dostatečnou sytostí.
Recept podle knihy Romana Vaňka a Jany Vaňkové; www.nejlepsikucharky.cz
3 minuty
