Rychlá a odlehčená varianta oblíbeného smaženého masa, která chutná skvěle a přitom obsahuje méně tuku a kalorií.
2 porce
| Suroviny: | |
| – 300 g vepřové panenky (nebo libového karé) | – 3 lžíce hladké mouky |
| – 1 velký bílek | – hrubá sůl podle chuti |
| – 4 lžíce strouhanky | – 2 lžíce olivového oleje (na smažení) |
| – 4 lžíce strouhaného parmazánu | – plátky citronu a snítky petrželky na podávání |
Postup:
1. Vepřovou panenku nakrájejte na 4–6 plátků (podle velikosti). Každý kousek vložte mezi dvě vrstvy potravinové fólie a paličkou nebo dnem těžké pánve rozklepejte na tloušťku cca 3 mm.
2. V jedné misce rozšlehejte bílek s 1 čajovou lžičkou vody. V druhé misce smíchejte strouhanku s parmazánem. Ve třetí misce připravte mouku a maso lehce osolte.
3. Každý plátek masa obalte nejprve v mouce, potom v bílkovo-vodní směsi a nakonec ve směsi strouhanky s parmazánem. Lehce přitiskněte, aby obal dobře držel.
4. Na velké nepřilnavé pánvi rozehřejte polovinu oleje na středně silném plameni. Osmažte polovinu řízečků dozlatova, přibližně 1–1,5 minuty z každé strany. Odložte stranou, přidejte zbytek oleje a opečte zbývající plátky.
5. Ihned podávejte s plátky citronu a čerstvou petrželkou.
Výhody tohoto receptu:
- Rychlá příprava do 20 minut.
- Nízký obsah tuku díky minimálnímu množství oleje a použití bílku místo celých vajec.
- Výrazná chuť parmazánu bez nutnosti přidávat mnoho soli.
Zdravotní přínosy tohoto receptu:
- Vepřová panenka je zdrojem kvalitních bílkovin, má minimum tuku a je lehce stravitelná.
- Parmazán dodá vápník a přírodní chuť.
- Celkově jde o vhodnou variantu i pro odlehčený jídelníček, pokud nepoužijete přebytek oleje.
Tento recept je ideální pro rychlou a chutnou večeři. Díky klasické gramáži masa vás dobře zasytí, ale zůstává lehčí než běžné smažené řízky. Vhodné pro všední dny i příležitosti, kdy chcete vařit zdravěji a přitom neochudit jídlo o skvělou chuť.
2 minuty
