Rychlé těstoviny s jemným brokolicovým pestem, hotové do 20 minut a plné svěží.
2 porce
| Suroviny: | |
| – 120 g velmi malých růžiček brokolice | – 1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry |
| – 30 g čerstvé bazalky nebo hladkolisté petržele | – 2 stroužky česneku |
| – 80 ml extra panenského olivového oleje | – ½ lžičky soli + sůl do vody na těstoviny |
| – 30 g jemně strouhaného parmazánu + trochu navíc na podávání | – čerstvě mletý černý pepř podle chuti |
| – 1–2 lžíce čerstvé citronové šťávy | – 180 g špaget nebo bucatini |
Postup
- Připravíte brokolici: Ve velkém hrnci přivedete k varu dostatečné množství osolené vody. Vedle si připravíte mísu se studenou vodou, ideálně s ledem. Brokolici vložíte do vroucí vody a krátce povaříte asi 30 sekund, jen aby lehce změkla a zachovala si barvu. Poté ji děrovanou lžící ihned přenesete do studené vody, čímž zastavíte vaření. Brokolici slijete a osušíte. Vodu v hrnci si ponecháte na vaření těstovin.
- Uvaříte těstoviny: V té samé vodě znovu přivedete k varu a uvaříte těstoviny podle návodu na obalu tak, aby byly al dente. Před slitím si odeberete asi 60 ml vody z těstovin a dáte stranou. Těstoviny scedíte.
- Připravíte brokolicové pesto: Do mixéru nebo kuchyňského robotu vložíte blanšírovanou brokolici, bazalku nebo petržel, olivový olej, parmazán, citronovou šťávu i kůru, česnek, sůl a několik otočení mlýnku s pepřem. Vše rozmixujete do hladkého nebo lehce strukturovaného pesta podle vlastní preference.
- Spojíte a dochutíte: Těstoviny vložíte do velké mísy, přidáte brokolicové pesto a promícháte. Podle potřeby postupně přiléváte trochu odložené vody z těstovin, aby vznikla krémová omáčka, která těstoviny rovnoměrně obalí. Ochutnáte a případně dochutíte solí nebo pepřem.
- Podáváte: Těstoviny rozdělíte na talíře, posypete dalším parmazánem a ihned podáváte.
Výhody tohoto receptu:
- Recept je velmi rychlý, jednoduchý a zvládnete ho i ve všední den bez složité přípravy.
- Využívá běžné suroviny dostupné v českých obchodech a nabízí lehčí alternativu klasického pesta bez ořechů.
Zdravotní přínosy tohoto receptu:
- Brokolice je bohatá na vlákninu, vitamín C a antioxidanty.
- Olivový olej dodává kvalitní tuky podporující zdraví srdce a citron přidává svěžest i vitamíny.
- V kombinaci s těstovinami vzniká vyvážené jídlo, které zasytí, ale nezatíží.
Celkové zhodnocení receptu
Těstoviny s brokolicovým pestem jsou ideální volbou pro ty, kdo hledají rychlé, chutné a lehké jídlo s výraznou zeleninovou chutí. Recept se hodí jak pro běžný oběd, tak pro jednoduchou večeři, která působí svěže a moderně.
2 minuty
