Pomalu dušené telecí na olivách s rajčaty je jemné, šťavnaté a ideální pro slavnostní i víkendový oběd.
2 porce
| Suroviny: | |
| – telecí plec 500 g | – olivový olej 1 lžíce |
| – drcená rajčata z konzervy 200 g | – mletý římský kmín půl lžičky |
| – zelené plněné olivy bez pecek 75 g | – sůl 1 menší špetka |
| – cibule 1 větší kus | – mletý černý pepř 1 menší špetka |
| – česnek 1 menší stroužek | – krystalový cukr případně 1 kostka |
| – suché bílé víno 50 ml | |
Postup
- Telecí maso očistíte a nakrájíte na větší kostky přibližně tři krát tři centimetry. Cibuli oloupete a nakrájíte najemno, česnek oloupete a prolisujete.
- V těžkém hrnci nebo litinovém kastrolu rozehřejete olivový olej a na středním plameni na něm ze všech stran zprudka opečete telecí maso, aby se zatáhlo a získalo barvu.
- K masu přidáte cibuli, krátce ji osmahnete do sklovata a vmícháte česnek a mletý římský kmín.
- Přilijete bílé víno a necháte ho jednu až dvě minuty odpařit.
- Přidáte drcená rajčata a zelené olivy, lehce osolíte a opepříte, vše promícháte a přivedete k mírnému varu.
- Hrnec přiklopíte poklicí, stáhnete plamen na minimum a necháte maso pomalu dusit alespoň jednu a půl hodiny, ideálně dvě hodiny, dokud nebude telecí dokonale měkké.
- Ke konci omáčku ochutnáte a podle potřeby dosolíte nebo dopepříte. Pokud by byla příliš kyselá, přidáte jednu malou kostku cukru a necháte ji rozpustit.
- Hotové telecí podáváte například s vařenými bramborami, rýží nebo čerstvou bagetou.
Výhody tohoto receptu:
- Tento recept je velmi jednoduchý na přípravu a zvládnete jej v jednom hrnci bez složitých postupů.
- Dlouhé pomalé dušení zajistí křehké maso a plnou chuť, takže výsledek působí slavnostně, přestože používáte běžně dostupné suroviny z českých obchodů.
Zdravotní přínosy tohoto receptu:
- Telecí maso patří mezi lehce stravitelná a kvalitní bílkovinná masa s nižším obsahem tuku.
- Rajčata dodávají lykopen, který působí jako antioxidant, a olivy spolu s olivovým olejem přispívají zdravými nenasycenými mastnými kyselinami pro srdce a cévy.
Celkové zhodnocení receptu
Telecí na olivách je elegantní, a přitom domácí jídlo, které potěší jak při rodinném obědě, tak při víkendovém posezení s přáteli. Díky pomalému dušení získáte výraznou omáčku a maso, které se doslova rozpadá na jazyku.
2 minuty
