Jednoduchý špenátový gratin se sýrem a vejci je lehké a výživné jídlo z běžných surovin, hotové během několika minut v troubě.
2 porce
| Suroviny: | |
| – čerstvý špenát 650–700 g | – hladká mouka – 1 vrchovatá polévková lžíce |
| – vejce – 1 ks | – muškátový oříšek – 1–2 špetky |
| – strouhaný sýr Gruyère nebo kvalitní ementál – 60 g | – sůl – 1 malá špetka |
| – polotučné mléko – 150 ml | – čerstvě mletý pepř dle chuti |
| – máslo – 15–20 g | |
Postup
- Předehřejete troubu: Předehřejete troubu na 210 °C. Zároveň si v hrnci přivedete k varu větší množství lehce osolené vody.
- Připravíte špenát: Špenát zbavíte silnějších stonků a důkladně ho omyjete. Vložíte ho do vroucí vody a vaříte přesně 1 minutu. Poté ho ihned scedíte do cedníku a velmi dobře vymačkáte, aby v něm nezůstala přebytečná voda. Nahrubo ho nasekáte.
- Uvaříte jemný bešamel: V menším hrnci na mírném ohni rozpustíte máslo. Přisypete mouku a krátce ji necháte zpěnit. Postupně přiléváte mléko a neustále mícháte metličkou, dokud nevznikne hladká a mírně hustá omáčka. Osolíte, opepříte a dochutíte muškátovým oříškem.
- Spojíte vejce, špenát a omáčku: V misce rozšleháte vejce. Přidáte nasekaný špenát a teplý bešamel. Vše důkladně, ale jemně promícháte.
- Připravíte gratinování: Směs přenesete do menší, máslem vymazané zapékací formy. Povrch rovnoměrně posypete strouhaným sýrem.
- Zapékáte: Vložíte formu do předehřáté trouby a zapékáte přibližně 15 minut, dokud povrch nezezlátne a gratin neztuhne.
Výhody tohoto receptu:
- Recept je velmi jednoduchý a rychlý, přitom využívá jen několik základních surovin dostupných v každém českém obchodě.
- Hodí se jako lehký hlavní chod i jako příloha k masu nebo rybě.
- Díky pečení v troubě není pokrm zbytečně tučný a zachovává si jemnou strukturu.
Zdravotní přínosy tohoto receptu:
- Špenát je bohatý na kyselinu listovou, vitamín K, železo a antioxidanty podporující správnou funkci imunitního systému.
- Vejce dodávají kvalitní bílkoviny a důležité vitaminy skupiny B.
- Mléko a sýr přispívají obsahem vápníku, který je nezbytný pro zdravé kosti a zuby.
Celkové zhodnocení receptu
Špenátový gratin je vyvážené, lehké, a přitom chuťově plné jídlo, které se hodí jak pro běžný oběd, tak pro jednoduchou večeři. Spojuje výživové benefity zeleniny s jemností bešamelu a sýra a představuje ideální volbu pro každého, kdo hledá snadný a zdravý pokrm bez zbytečné složitosti.
Recept podle knihy Romana Vaňka a Jany Vaňkové; www.nejlepsikucharky.cz
3 minuty
