Tento recept na špagety s krevetami a vyzrálým sýrem pecorino nabízí chuťově bohatý, ale přitom lehký pokrm inspirovaný středomořskou kuchyní. Jemnost másla, síla mořských plodů a pikantnost pepře tvoří harmonickou kombinaci, která je hotová do 30 minut.
2 porce
| Suroviny: | |
| – 180 g sušených špaget | – 1 lžička čerstvě mletého pepře |
| – 40 g soli (do vody na těstoviny) | – 60 g studeného másla |
| – 6 krevet s hlavou, velikost 16–21 | – 80 g najemno nastrouhaného vyzrálého pecorina |
| – 6 lžic olivového oleje | – 2 lžíce najemno nakrájené pažitky |
| – špetka soli | |
Postup:
- Uvařte těstoviny: Ve velkém hrnci přiveďte k varu alespoň 3 litry vody, osolte 40 gramy soli a uvařte špagety „al dente“. Slijte, ale zachyťte 80 ml vody z vaření. Těstoviny dejte stranou.
- Připravte krevety: Krevety oloupejte, hlavy si ponechte stranou. Každou krevetu nakrájejte na 5 menších kousků.
- Orestujte hlavy: Na středním ohni rozehřejte olivový olej. Vymáčkněte šťávu z krevetích hlav do oleje, přidejte samotné hlavy a restujte 1 minutu.
- Přidejte maso krevet: Vsypte nakrájené krevety a za častého míchání opékejte přibližně 1 minutu.
- Dochucení a zjemnění: Přidejte špetku soli a většinu pepře. Přilijte 40 ml vody z těstovin a promíchejte.
- Vyjměte hlavy: Hlavy krevet z pánve odstraňte a vyhoďte.
- Spojte chutě: Do pánve vložte uvařené těstoviny, zbývajících 40 ml vody z těstovin, kostky studeného másla a nastrouhaný pecorino. Míchejte, dokud se máslo zcela nerozpustí.
- Zakončení: Přidejte zbylý pepř a pažitku. Důkladně promíchejte a ihned podávejte.
Výhody tohoto receptu:
- Rychlá a jednoduchá příprava – hotovo do půl hodiny.
- Používá běžně dostupné suroviny, přesto působí luxusně.
- Možnost snadno upravit porce podle počtu strávníků.
Zdravotní přínosy tohoto receptu:
- Krevety jsou bohaté na bílkoviny, vitamín B12, selen a omega-3 mastné kyseliny podporující srdce i mozek.
- Olivový olej přispívá ke zdravému metabolismu a snižuje zánětlivost.
- Pažitka dodává vitamín K a antioxidanty.
- Pecorino je sice tučnější sýr, ale v malém množství dodá potřebný vápník a intenzivní chuť bez nutnosti přidávat další tuky.
Tento recept je ideální volbou pro rychlou, přitom sofistikovanou večeři. Spojuje jednoduchost středomořských chutí s výživnými benefity kvalitních surovin. Díky rychlé tepelné úpravě si krevety zachovají šťavnatost a máslovo-sýrová emulze obalí těstoviny v krémové omáčce bez použití smetany. Ideální jak pro každodenní stolování, tak pro příležitostné potěšení gurmánů.
2 minuty
