Smažené čínské nudle s fazolkami a koriandrem

Rychlý a lehký pokrm z čínských nudlí, fazolek a koriandru. Hotový za 20 minut, ideální pro zdravý oběd nebo lehkou večeři.
2 porce

Postup:

1. Vaření nudlí: Ve větším hrnci přiveďte osolenou vodu k varu a vložte do ní čínské nudle. Vařte podle pokynů na obalu, obvykle 3 až 5 minut. Poté je sceďte a promíchejte s kapkou oleje, aby se neslepily.
2. Příprava fazolek: Ploché fazolky nakrájejte na kousky o délce asi 3 cm. Vložte je do pařáku nebo do cedníku nad hrnec s vařící vodou a nechte je povařit v páře přibližně 5 minut, aby zůstaly křehké a svěže zelené.
3. Smažení ve woku nebo pánvi: Rozpalte wok nebo hlubší pánev s olivovým olejem. Přidejte fazolky a krátce je orestujte asi 2 minuty, dokud se lehce nezabarví. Poté přidejte uvařené nudle a vše důkladně promíchejte.
4. Dochucení a podávání: Vmíchejte sójovou omáčku, nasekaný koriandr a podle chuti osolte i opepřete. Promíchejte, aby se chutě spojily, a ihned podávejte, dokud jsou nudle horké a voňavé.

Výhody tohoto receptu:

• Tento pokrm vyniká rychlou přípravou, jednoduchými surovinami a všestranností.
• Skvěle se hodí jako lehký oběd i jako rychlá večeře po náročném dni.
• Snadno ho obměníte přidáním tofu, kuřecího masa nebo posypáním sezamovými semínky.

Zdravotní přínosy tohoto receptu:

• Fazolky jsou bohaté na vlákninu, vitamín C i rostlinné bílkoviny, které prospívají trávení a imunitě.
• Čínské nudle dodají energii díky komplexním sacharidům a koriandr přirozeně podporuje detoxikaci organismu i trávení.
• Olivový olej navíc obsahuje nenasycené mastné kyseliny, které prospívají srdci a cévám.

Smažené čínské nudle s fazolkami a koriandrem spojují jednoduchost, čerstvost a vyváženou chuť. Jídlo je lehké, ale syté, a díky krátké tepelné úpravě si uchovává většinu živin i svěží barvu. Hodí se pro vegetariány i všechny, kdo dávají přednost zdravému a rychlému vaření.

Recept podle knihy Romana Vaňka a  Jany Vaňkové; www.nejlepsikucharky.cz