Rychlé a syté vepřové na houbách s jemnou hořčičnou omáčkou a bramborami.
2 porce
| Suroviny: | |
| – vepřové maso na kostky (plec nebo kýta) 250 g | – citron 1 menší kus |
| – žampiony 125 g | – slunečnicový olej 1 lžíce |
| – cibule 1 menší kus | – brambory 400–500 g |
| – plnotučné nebo polotučné mléko 100 ml | – sůl podle chuti |
| – zakysaná nebo smetanová smetana 12–15 % tuku 2 lžíce | – čerstvě mletý černý pepř podle chuti |
| – plnotučná hořčice 1 a půl lžíce | |
Postup
- Maso nakrájejte na větší kostky, lehce ho osolte a opepřete. V hlubší pánvi nebo litinovém hrnci rozehřejte olej a maso zprudka opečte ze všech stran, aby se zatáhlo. Jakmile je maso dozlatova, vyjměte ho stranou.
- Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Žampiony očistěte a nakrájejte na plátky. Obojí vložte do pánve k výpeku z masa a na středním ohni restujte, dokud cibule nezměkne a houby nepustí šťávu.
- K zelenině přidejte šťávu z poloviny citronu, hořčici, smetanu a mléko. Promíchejte, lehce osolte a opepřete. Omáčku krátce provařte, aby se chutě spojily.
- Do omáčky vraťte opečené maso i se šťávou, kterou pustilo. Vše promíchejte a odstavte.
- Brambory oloupejte, nakrájejte na větší kusy a uvařte je v páře nebo v mírně osolené vodě doměkka.
- Troubu předehřejte na 210 °C. Maso s omáčkou přesuňte do zapékací mísy vhodné do trouby a rovnoměrně rozprostřete.
- Vložte mísu do trouby a pečte odkryté přibližně 35–40 minut, dokud maso nezměkne a omáčka lehce nezhoustne.
- Hotové maso vyjměte z trouby, krátce nechte odpočinout a podávejte s horkými vařenými bramborami.
Výhody tohoto receptu:
- Recept je jednoduchý na přípravu a nevyžaduje exotické suroviny ani složité techniky.
- Kombinace krátkého opečení a následného pečení v troubě zaručuje křehké maso a plnou chuť omáčky bez nutnosti neustálého hlídání u sporáku.
- Jídlo je vhodné jak pro běžný rodinný oběd, tak pro víkendové vaření.
Zdravotní přínosy tohoto receptu:
- Vepřové maso dodává kvalitní bílkoviny důležité pro svaly a regeneraci organismu.
- Houby přispívají vlákninou a obsahují minerální látky, zejména draslík a selen.
- Použití smetany s nižším obsahem tuku a mléka zjemňuje omáčku bez zbytečně vysoké energetické zátěže.
- Brambory poskytují komplexní sacharidy a draslík, který podporuje správnou činnost svalů a nervové soustavy.
Celkové zhodnocení receptu
Sauté z vepřového na houbách je vyvážené, chuťově plné jídlo, které spojuje klasické středoevropské suroviny s jemným francouzským nádechem. Recept je praktický, srozumitelný a snadno přizpůsobitelný podle chuti. Výsledkem je poctivý domácí pokrm, který zasytí a zároveň potěší svou jemnou krémovou omáčkou.
3 minuty
