Krémový rýžový nákyp s vanilkou a lehkou sněhovou čepicí. Klasický dezert, který zvládnete i ve všední den.
2 porce
| Suroviny: | |
| – 125 g kulatozrnné rýže | – ¼ vanilkového lusku nebo ½ lžičky vanilkového extraktu |
| – 350 ml plnotučného mléka | – jemně nastrouhaná kůra z ¼ citronu |
| – špetka soli | – 1 bílek do těsta |
| – 40 g cukru krupice (10 g do rýže, 30 g do krému) | – 175 g kompotovaných švestek, okapaných (lze nahradit meruňkami) |
| – 50 g změklého másla | – máslo a strouhanka na vymazání a vysypání formy |
| – 3 žloutky (nebo 2 větší) | |
| Suroviny na sněhovou čepici: |
| – 2 bílky |
| – 100 g cukru krupice |
| Ještě potřebujete: |
| – menší zapékací mísa |
Postup:
- Připravte rýži. Rýži několikrát propláchněte, sceďte a nasypte do rendlíku. Přilijte mléko, přidejte špetku soli a 10 g cukru. Zamíchejte a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a vařte doměkka asi 15–20 minut. Často míchejte ode dna, aby se rýže nepřipálila. Po uvaření ji nechte zchladnout na pokojovou teplotu.
- Předehřejte troubu. Nastavte ji na 180 °C (horní a dolní ohřev). Zapékací mísu vymažte máslem a vysypte strouhankou.
- Vytvořte krém. Změklé máslo vyšlehejte s 30 g cukru do světlé nadýchané pěny. Přidejte vanilku a citronovou kůru. Poté po jednom zašlehejte žloutky, dokud nevznikne hladká směs.
- Spojte s rýží. Máslovo-žloutkový krém stěrkou vmíchejte do vychladlé rýže. Z jednoho bílku ušlehejte pevný sníh a po částech ho opatrně zapracujte, aby směs zůstala nadýchaná.
- Sestavte nákyp. Do připravené mísy rozetřete polovinu rýžové směsi, rozložte okapané švestky a zakryjte zbytkem směsi. Povrch uhlaďte a vložte do trouby. Pečte přibližně 20 minut.
- Připravte sněhovou čepici. Mezitím vyšlehejte z 2 bílků pevný sníh. Ke konci šlehání po lžících přidávejte cukr, až vznikne lesklý tuhý sníh.
- Dokončete pečení. Zvyšte teplotu v troubě na 200 °C. Nákyp vyjměte, rovnoměrně rozetřete sníh po povrchu a vraťte ho do trouby na 8–10 minut, dokud lehce nezrůžoví. Podávejte teplé nebo vlažné.
Výhody tohoto receptu:
- Tento nákyp vychází z běžně dostupných surovin a nevyžaduje žádné speciální vybavení.
- Dá se snadno přizpůsobit sezónnímu ovoci a výborně využije i zbytky kompotu.
- Díky přehledným krokům zvládnete přípravu i během pracovního dne.
Zdravotní přínosy tohoto receptu:
- Kulatozrnná rýže je snadno stravitelným zdrojem energie.
- Mléko doplní vápník a bílkoviny, zatímco vaječné bílky zvýší obsah bílkovin bez zbytečného tuku.
- Ovoce přidává vlákninu a přírodní cukry, které podporují jemnou chuť bez potřeby silného doslazení.
Rýžový nákyp se švestkami patří k dezertům, které dokážou spojit jednoduchost s domácí pohodou. Krémová struktura, jemná vůně vanilky a citronu a sněhový povrch dodávají pokrmu slavnostní nádech. Přesto jeho příprava nezabere mnoho času. Podávejte samotný, nebo s trochou zakysané smetany či vanilkového jogurtu. Pokud preferujete méně sladkou chuť, můžete část cukru nahradit třtinovým nebo lehce ubrat z celkového množství.
Recept podle knihy Romana Vaňka a Jany Vaňkové; www.nejlepsikucharky.cz
3 minuty
