Jemné taštičky z bramborového těsta s povidly, přelité máslem a posypané voňavou strouhankou, zvládnete připravit doma během chvíle.
2 porce
| Suroviny na bramborové těsto: | |
| – 300 g moučných brambor vařených ve slupce a vychladlých | – 1 vejce |
| – 100 g hrubé nebo polohrubé mouky | – špetka soli |
| – 1 vrchovatá lžíce bramborového škrobu nebo dětské krupičky | |
| Suroviny na náplň a dokončení: | |
| – 120 g švestkových povidel | – 60 g rozpuštěného másla |
| – 50–60 g strouhanky nasucho orestované na pánvi | – špetka soli do vody na vaření |
| – 40 g moučkového cukru | – volitelně špetka skořice nebo vanilkového cukru do posypu |
Postup:
- Uvařte brambory. Omyjte je a uvařte ve slupce do změknutí. Poté slijte vodu, nechte zcela vychladnout a oloupejte. Vychladlé brambory nastrouhejte najemno nebo protlačte lisem.
- Připravte těsto. K bramborám přidejte mouku, škrob, sůl a vejce. Rychle vypracujte hladké a nelepivé těsto. Pokud by lepilo, přisypte trochu mouky.
- Vyválejte plát. Lehce pomoučněte pracovní plochu a těsto rozválejte na plát silný přibližně půl centimetru.
- Vykrajujte kolečka. Pomocí sklenice o průměru asi 7–8 cm vykrojte kolečka. Zbytky těsta znovu zpracujte a vyválejte.
- Plňte povidly. Doprostřed každého kolečka dejte lžičku povidel, přehněte na půlměsíc a okraje dobře přimáčkněte prsty nebo hrotem vidličky.
- Přiveďte vodu k varu. Do širšího hrnce nalijte asi 2 litry vody, přidejte sůl a přiveďte k mírnému varu.
- Vařte taštičky. Vkládejte je postupně do vody, po vynoření vařte ještě 5–6 minut. Poté je vyjměte děrovanou naběračkou a nechte okapat.
- Orestujte strouhanku. Na suché pánvi ji opražte do světle zlaté barvy. Dávejte pozor, aby nezhořkla.
- Podávejte. Taštičky rozložte na talíře, přelijte máslem, posypte strouhankou a moučkovým cukrem. Pro jemnější vůni přidejte skořici nebo vanilkový cukr.
Výhody tohoto receptu:
- Využijete běžné suroviny dostupné v českých obchodech i domácích spížích.
- Těsto je pružné, snadno se s ním pracuje a lze ho použít i pro jiné náplně – sladké i slané.
- Recept je ideální pro vaření ve dvou, množství lze jednoduše zdvojnásobit.
- Jídlo je syté, ale jemné a lehce stravitelné, vhodné jako sladký oběd nebo teplý dezert.
Zdravotní přínosy tohoto receptu:
- Brambory obsahují komplexní sacharidy a draslík podporující činnost svalů i nervové soustavy.
- Švestková povidla dodávají vlákninu a přirozenou ovocnou chuť, není nutné další doslazování.
- Nahrazením části mouky škrobem získáte lehčí a měkčí těsto.
- Množství cukru v posypu si snadno upravíte podle chuti i stravovacích potřeb.
Povidlové taštičky představují poctivou českou klasiku, která potěší svou jednoduchostí i plnou chutí. Bramborové těsto zůstává jemné a vláčné, povidla vytvářejí voňavý ovocný střed a máslo se strouhankou vše propojí do lahodného celku. Recept zvládnou i začátečníci a lze ho snadno obměnit – například přidáním tvarohu do posypu, máku do náplně nebo skořicového aroma pro výraznější chuť. Při dodržení pečlivého utěsnění okrajů a mírného varu bude výsledek vždy výborný.
Recept podle knihy Romana Vaňka a Jany Vaňkové; www.nejlepsikucharky.cz
3 minuty
