Jemná zeleninová polévka z mrkve, rajčat a zelí potěší přirozenou chutí i jednoduchostí. Skvělá jako lehká večeře nebo první chod oběda.
2 porce
| Suroviny: | |
| – 1 větší mrkev (asi 100 g) | – ½ litru vody |
| – ½ menší cibule | – 1 špetka soli |
| – 100 g hlávkového zelí (nejlépe zeleného) | – 1 špetka čerstvě mletého pepře |
| – 200 g drcených rajčat z konzervy | – 25 g nastrouhaného sýra ementál (na posypání) |
| – 1 lžíce řepkového oleje | |
Postup:
- Příprava zeleniny: Oloupejte cibuli i mrkev a nakrájejte je na malé kostičky. Omyjte listy zelí a nakrájejte je na tenké proužky.
- Základ polévky: V hrnci rozehřejte řepkový olej. Přidejte cibuli a nechte ji na mírném plameni zesklovatět. Restujte přibližně pět minut, dokud lehce nezhnědne a neuvolní příjemnou vůni.
- Přidání ostatní zeleniny: K cibuli přidejte nakrájenou mrkev a rajčata i se šťávou z konzervy. Promíchejte, osolte a lehce opepřete.
- Vaření polévky: Přilijte asi 250 ml studené vody, přiveďte k varu a vařte zhruba patnáct minut, dokud mrkev nezměkne.
- Zelí a dokončení: Přidejte nakrájené zelí, dolijte zbytek vody a vařte dalších pět minut, aby zelí zůstalo jemně křupavé a zachovalo si barvu i živiny.
- Dochucení a podávání: Ochutnejte a případně upravte množství soli nebo pepře. Při servírování posypte polévku nastrouhaným ementálem, který se na horké polévce lehce rozpustí a dodá jí krémovou chuť
Výhody tohoto receptu:
- Tento recept je jednoduchý a rychlý, přitom poskytuje plnohodnotné a chutné jídlo z běžně dostupných surovin.
- Skvěle se hodí po náročném dni, kdy chcete teplé, ale lehké jídlo bez složité přípravy.
Zdravotní přínosy tohoto receptu:
- Mrkev dodává betakaroten a vlákninu, rajčata jsou bohatým zdrojem antioxidantů, především lykopenu, a zelí podporuje trávení i imunitní systém.
- Polévka má nízký obsah kalorií a díky sýru obsahuje také bílkoviny a vápník, které prospívají svalům i kostem.
Celkové zhodnocení receptu:
Polévka z mrkve a zelí je důkazem, že i z několika základních ingrediencí lze připravit jídlo, které potěší chuťové buňky i tělo. Zahřeje, zasytí a dodá energii i potřebné vitaminy. Výborně se hodí jako lehká večeře nebo úvodní chod oběda, který naladí chuť k dalšímu jídlu.
Recept podle knihy Romana Vaňka a Jany Vaňkové; www.nejlepsikucharky.cz
3 minuty
