Jednoduchá polévka z červené řepy a rajčat s fetou hotová za 30 minut. Skvělá teplá i studená.
2 porce
| Suroviny: | |
| – 2 střední červené řepy (cca 250–300 g), nahrubo nastrouhané nebo nakrájené na malé kostičky | – 250 ml silného vývaru (hovězího, kuřecího nebo zeleninového) |
| – 2 zralá rajčata (cca 200–250 g), rozpůlená | – sůl a čerstvě mletý černý pepř |
| – 1 stroužek česneku, nahrubo nasekaný | – 60–70 g fety |
| – 1 malá cibule, oloupaná a najemno nakrájená | -pečivo na podávání (volitelné) |
| – 1 lžíce olivového nebo slunečnicového oleje | |
Postup:
- Předehřejte troubu: Zapněte troubu na 190 °C (nebo 170 °C s horkovzduchem). Připravte malou zapékací misku.
- Pečte rajčata: Rozpůlená rajčata položte do zapékací misky řezem nahoru. Posypte je nasekaným česnekem. Zakapejte je s polovinou lžíce oleje (cca 1/2 lžíce). Vložte do rozehřáté trouby a pečte 25 minut, dokud nejsou měkká a začnou se rozpadat.
- Připravte rajčatové pyré: Upečená rajčata vyjměte z trouby. Nechte je lehce zchladnout. Protlačte je přes jemné síto nebo cedník, abyste odstranili slupky a semínka. Uchovejte vzniklé pyré stranou.
- Restujte cibuli: V menším hrnci zahřejte druhou polovinu oleje (cca 1/2 lžíce). Přidejte jemně nakrájenou cibuli. Restujte na mírném ohni 3–5 minut, až zesklovatí.
- Přidejte červenou řepu a vývar: Přidejte nastrouhanou nebo na kostičky nakrájenou řepu. Zalijte vývarem (cca 250 ml). Lehce osolte a opepřete. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu. Nechte vařit 7–10 minut, dokud řepa nezměkne (zkuste vidličkou).
- Přidejte rajčatové pyré: K uvařené směsi přidejte připravené rajčatové pyré. Promíchejte a ještě krátce povařte (cca 2 minuty).
- Rozmixujte polévku: Pomocí tyčového mixéru nebo stolního mixéru polévku rozmixujte do hladka. Ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem.
- Servírujte: Polévku rozlijte do dvou nahřátých misek. Navrch rozdrobte fetu (každé porci cca 30–35 g). Podávejte s kouskem čerstvého chleba nebo bagetou.
Výhody tohoto receptu:
- Snadná příprava z běžně dostupných surovin.
- Rychlá (hotovo do 30 minut).
- Vhodná i pro vegetariány a osoby s bezlepkovou dietou.
- Lze servírovat teplá i studená (v létě ideální vychlazená verze).
Zdravotní přínosy tohoto receptu:
- Červená řepa podporuje krvetvorbu, čistí játra, snižuje krevní tlak.
- Rajčata obsahují lykopen – antioxidant, který chrání buňky.
- Feta dodává vápník a bílkoviny, zároveň má nižší obsah tuku než jiné sýry.
- Polévka bez lepku a bez přidaného cukru.
Tato polévka nabízí nejen estetický zážitek díky syté barvě, ale i skvělý poměr mezi chutí, výživou a časem přípravy. Hodí se jako lehký oběd, večeře nebo i jako studený předkrm. Využívá sezónní suroviny a dá se snadno obměnit – třeba přidáním kapky zakysané smetany nebo bylinek.
Recept podle knihy Romana Vaňka Jany Vaňkové; www.nejlepsikucharky.cz
3 minuty
