Sladká, krémová a s oříškovým posypem – tato jednoduchá polévka z pečené zeleniny vás zahřeje i potěší zdravým složením.
2 porce
| Suroviny na polévku: | |
| – 250 g batátů (sladkých brambor), oloupaných a nakrájených na větší kostky | – ½ lžičky mletého koriandru |
| – 250 g mrkve, očištěné a nakrájené na větší kolečka | – špetka sušených chilli vloček (dle chuti) |
| – 1 střední cibule, hrubě nasekaná | – 500 ml zeleninového vývaru |
| – 1 stroužek česneku, nasekaný | – čerstvě mletý černý pepř |
| – 1 lžíce olivového oleje | |
| Suroviny na ozdobu: | |
| – 15 g pekanových ořechů, nasekaných | – 15 g sýru feta (nebo jiného slaného sýra), rozdrobeného |
| – 1 lžička tekutého medu | – lístky čerstvého tymiánu |
Postup:
- Předehřejte troubu na 220 °C (200 °C s ventilátorem).
- Nakrájenou mrkev a batáty dejte do mísy, zakápněte ½ lžící oleje a promíchejte. Přesuňte na plech, osolte, opepřete a dejte péct na 20 minut. Poté promíchejte a pečte dalších 20 minut dozlatova.
- Mezitím v hrnci rozehřejte zbytek oleje a opékejte cibuli na mírném plameni cca 10 minut, dokud nezměkne. Přidejte česnek, koriandr a chilli vločky, krátce orestujte.
- Přidejte upečenou zeleninu do hrnce, zalijte vývarem (asi 400 ml) a přiveďte k varu. Vařte 5 minut.
- Sundejte z plotny a tyčovým mixérem rozmixujte dohladka. Podle potřeby přidejte zbytek vývaru nebo trochu vody, dokud není polévka požadované konzistence.
- V malé pánvi nasucho opečte pekanové ořechy dozlatova (2–3 minuty), přidejte med a promíchejte, než se ořechy obalí.
- Polévku podávejte v miskách, posypte ořechy, fetou, tymiánem a trochou čerstvě mletého pepře.
Výhody tohoto receptu:
- Jednoduchý postup zvládnete i bez zkušeností v kuchyni.
- Přirozeně bez lepku, bez vajec, vhodné pro vegetariány.
- Možnost předem připravit a skladovat v lednici nebo mrazáku.
- Lze snadno obměnit podle surovin (např. použít dýni místo batátů, vlašské ořechy místo pekanů).
Zdravotní přínosy tohoto receptu:
- Batáty a mrkev jsou bohaté na beta-karoten (provitamin A), který podporuje zdravý zrak, kůži a imunitu.
- Cibule a česnek mají přirozené antibakteriální účinky a podporují trávení.
- Ořechy a olivový olej obsahují zdravé tuky, které prospívají srdci a zlepšují vstřebávání vitamínů.
- Feta dodá vápník a bílkoviny, bez zbytečné zátěže pro trávení.
Tato polévka je skvělým příkladem, jak z mála vytvořit výjimečný chuťový zážitek. Pečením zelenina získá sladkou a zemitou chuť, která se krásně doplňuje s kořením a jemným ořechovým posypem. Díky rychlé přípravě, skvělé skladovatelnosti a výživovému složení je ideální volbou pro zdravý oběd nebo lehkou večeři – obzvlášť v chladnějším počasí.
Recept podle knihy Romana Vaňka Jany Vaňkové; www.nejlepsikucharky.cz
3 minuty
