Nadýchané bílky na sametovém vanilkovém krému potěší chuť i zrak. Jemný francouzský dezert zvládnete i doma bez speciálního vybavení.
2 porce
| Suroviny na vanilkový krém: | |
| – 300 ml polotučného mléka | – 1 lžíce krupicového cukru |
| – 1 vanilkový lusk | – 1 lžička kukuřičného škrobu (např. Maizena) |
| – 2 žloutky | |
| Suroviny na sněhové noky: |
| – 2 bílky |
| – 1,5 lžíce moučkového cukru |
| Suroviny na ozdobu: |
| – 1 lžíce karamelové polevy (např. hotový karamel) |
| – volitelně: pár plátků opražených mandlí |
Postup:
- Příprava vanilkového mléka: Nalijte mléko do menšího hrnce. Vanilkový lusk podélně rozřízněte a vyškrábněte semínka. Semínka i celý lusk vložte do mléka a pomalu zahřívejte těsně pod bod varu. Poté stáhněte z plotýnky a nechte 5 minut odstát.
- Základ krému: V misce prošlehejte žloutky s cukrem a škrobem do světlé pěny. Pomalu přilévejte teplé vanilkové mléko (lusk vyjměte), neustále míchejte, aby se žloutky nezdrclly.
- Zahuštění krému: Směs přelijte zpět do čistého hrnce a na mírném plameni míchejte stěrkou, dokud krém nezhoustne – poznáte to tak, že ulpívá na stěrce a stéká po kapkách. Rozdělte krém do misek nebo skleniček a nechte vychladnout.
- Příprava sněhu: Bílky vyšlehejte do tuhého sněhu. Ke konci šlehání přidejte moučkový cukr a vyšlehejte do lesklé pevné konzistence.
- Vaření sněhových noků: V širším hrnci přiveďte vodu k varu, poté ztlumte na slabé pobublávání. Pomocí dvou lžic tvarujte oválné noky a vařte je 2 minuty z každé strany. Po uvaření je vyjměte děrovanou lžící a nechte okapat na ubrousku.
- Sestavení dezertu: Na zchladlý krém opatrně položte sněhové noky, přelijte karamelem a případně ozdobte opraženými mandlemi. Před podáváním nechte alespoň hodinu vychladit v lednici.
Výhody tohoto receptu:
- Jednoduchý a elegantní: I bez cukrářských dovedností vykouzlíte efektní dezert.
- Bez pečení: Nepotřebujete troubu – vystačíte si s plotýnkou a základním nádobím.
- Rychlý na přípravu: Hotový za 30–40 minut (+ čas na chlazení).
Zdravotní přínosy tohoto receptu:
- Nízký obsah tuku: Díky použití polotučného mléka a absenci smetany je krém lehký.
- Bohatý na bílkoviny: Vejce jsou kvalitním zdrojem bílkovin, které dobře zasytí.
- Možnosti úprav: Můžete použít méně cukru nebo rostlinné mléko podle potřeb.
Plovoucí ostrov je klasický francouzský dezert, který spojuje lehkost sněhu a jemnost krému do harmonického celku. Skvěle se hodí jako slavnostní tečka po večeři, ale díky rychlé přípravě ho zvládnete i během víkendového odpoledne. Nízký obsah tuku a prostor pro obměny z něj dělají ideální volbu pro všechny, kdo hledají sladkou, ale vyváženou pochoutku.
Recept podle knihy Romana Vaňka a Jany Vaňkové; www.nejlepsikucharky.cz
4 minuty
