Šťavnatá králičí stehna pečená s citronem, rozmarýnem a smetanovou omáčkou.
2 porce
| Suroviny: | |
| – 40 g špeku | – 100 ml smetany ke šlehání (33 %) |
| – 1 menší cibule | – 50 g másla |
| – 1 stroužek česneku | – hrst čerstvé petrželky |
| – 1 větvička rozmarýnu | – sůl |
| – ½ citronu | – čerstvě mletý černý pepř |
| – 150 ml králičího nebo zeleninového vývaru | |
Postup
- Troubu předehřejete na 180 °C.
- Králičí zadní stehna očistíte, osušíte a osolíte ze všech stran.
- Špek nakrájíte na tenké hranolky a stehna jím prošpikujete.
- Maso opepříte a položíte do menšího pekáče.
- Cibuli nakrájíte najemno, česnek nasekáte a vše rozprostřete kolem masa.
- Přidáte rozmarýn a na plátky nakrájenou polovinu citronu.
- Do pekáče vložíte máslo a podlijete vývarem.
- Pekáč zakryjete nebo přiklopíte a vložíte do trouby.
- Pečete přibližně 50 až 60 minut a maso pravidelně podléváte výpekem, aby zůstalo šťavnaté.
- Jakmile je maso měkké, vyjmete stehna z pekáče a udržujete je v teple.
- Z výpeku odstraníte rozmarýn a citron, přilijete smetanu a krátce povaříte, dokud omáčka lehce nezhoustne.
- Vmícháte nasekanou petrželku a omáčku dochutíte solí a pepřem.
- Stehna vrátíte do omáčky, krátce je prohřejete a můžete podávat.
Výhody tohoto receptu:
- Recept je jednoduchý, ale chuťově velmi výrazný.
- Kombinace citronu, rozmarýnu a smetany dodává králičímu masu jemnost i svěžest.
- Zadní stehna jsou nejšťavnatější částí králíka, takže výsledek je spolehlivě měkký a křehký.
Zdravotní přínosy tohoto receptu:
- Králičí maso je velmi libové, má vysoký obsah kvalitních bílkovin a nízký podíl tuku.
- Citron přináší vitamin C a podporuje trávení.
- Petrželka dodává minerální látky a antioxidanty.
- Ve srovnání s tučnějšími druhy masa jde o lehčí hlavní chod vhodný i pro racionální jídelníček.
Celkové zhodnocení receptu
Pečená králičí stehna s citronovou omáčkou jsou tradiční, ale zároveň elegantní jídlo, které se hodí jak na víkendový oběd, tak na slavnostnější příležitost. Recept nevyžaduje složité postupy ani exotické suroviny, přesto nabízí plnou a vyváženou chuť. Jde o ideální volbu pro ty, kdo chtějí připravit poctivé maso s lehkou a svěží omáčkou.
Recept podle knihy Romana Vaňka a Jany Vaňkové; www.nejlepsikucharky.cz
3 minuty
