Mangold v rajčatové omáčce s rýží a mandlemi

Jednoduchý a zdravý vegetariánský pokrm z mangoldu, rajčatové omáčky, rýže a mandlí vhodný pro lehký oběd i večeři.

2 porce

Poznámka: Mangold je dnes možné koupit v některých supermarketech, na farmářských trzích nebo v prodejnách zdravé výživy. Pokud jej neseženete, můžete jej nahradit čerstvým špenátem, který je v České republice dostupný celoročně.

Postup

1. Připravte mangold: Mangold důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Odstraňte případné poškozené části listů. Silnější řapíky nakrájejte na menší kousky a listy nakrájejte na širší proužky.
2. Uvařte mangold: Do většího hrnce nalijte vodu, přiveďte ji k varu a lehce osolte. Vložte mangold a vařte přibližně 12 až 15 minut, dokud nezměkne. Poté jej sceďte a nechte okapat.
3. Připravte rajčatový základ: Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Na pánvi rozehřejte olivový olej a cibuli pomalu restujte asi 5 minut, až zesklovatí a změkne.
4. Přidejte rajčatovou omáčku: K cibuli přilijte rajčatovou omáčku nebo pasírovaná rajčata. Promíchejte a nechte několik minut probublávat, aby se chutě spojily.
5. Poduste mangold: Do rajčatové omáčky přidejte scezený mangold. Důkladně promíchejte a na mírném ohni duste přibližně 20 minut. Občas zamíchejte, aby se směs nepřipalovala.
6. Uvařte rýži: Mezitím přiveďte k varu dostatečné množství vody. Vsypte rýži a vařte podle návodu na obalu, obvykle 10 až 15 minut. Poté ji sceďte.
7. Dochuťte pokrm: Mangold s rajčatovou omáčkou osolte a opepřete podle chuti. Přidejte nasekanou petrželku a promíchejte.
8. Dokončete a servírujte: Pokrm rozdělte na talíře vedle uvařené rýže. Nakonec posypte plátky mandlí, které můžete předem krátce nasucho opražit pro výraznější chuť.

Výhody tohoto receptu:

• Jednoduchá příprava z běžně dostupných surovin.
• Nízký obsah nasycených tuků.
• Vhodný jako lehký vegetariánský oběd nebo večeře.
• Spojuje jemnou chuť mangoldu s rajčatovou omáčkou a křupavými mandlemi.
• Dobře zasytí díky kombinaci zeleniny a rýže.

Zdravotní přínosy tohoto receptu:

• Mangold patří mezi velmi výživnou listovou zeleninu. Obsahuje vitamín K, vitamín A, vitamín C, hořčík, draslík a řadu antioxidantů.
• Rajčata dodávají lykopen, který je spojován s ochranou buněk před oxidačním stresem.
• Mandle přispívají kvalitními nenasycenými mastnými kyselinami, vitamínem E a minerálními látkami.
• Rýže poskytuje energii ve formě komplexních sacharidů a společně se zeleninou vytváří vyvážené hlavní jídlo.

Celkové zhodnocení receptu

Mangold v rajčatové omáčce s rýží a mandlemi je jednoduchý, cenově dostupný a výživný pokrm. Přestože obsahuje jen několik základních surovin, nabízí příjemnou kombinaci chutí, barev a textur. Hodí se pro každodenní vaření, kdy hledáte lehké bezmasé jídlo bohaté na zeleninu a cenné živiny.