Letní špízy z hovězího masa, cukety, rajčátek a lilku v bylinkové marinádě přinášejí chuť Provence i na český talíř – zdravě, rychle a jednoduše.
2 porce, cca 4 špízy
| Suroviny: | |
| – 250 g hovězího masa (např. roštěná nebo bavette steak) | – 1 citron |
| – 1 menší cuketa | – 1,5 lžíce olivového oleje |
| – 1 menší lilek | – 1 lžíce sušených bylinek (např. směs Provence) |
| – 1 malá červená cibule | – sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti |
| – 8 cherry rajčátek | |
Postup:
- Připravte marinádu: Vymačkejte šťávu z citronu do misky, přidejte olivový olej, sušené bylinky a pepř. Dobře promíchejte.
- Naložte maso: Maso nakrájejte na větší kostky (cca 2,5 cm), promíchejte s marinádou a nechte odležet v lednici minimálně 30 minut. Občas promíchejte, aby se maso marinovalo rovnoměrně.
- Připravte lilek: Lilek podélně rozkrojte, na řezu nařízněte do kříže, zakapejte olivovým olejem, osolte, opepřete a posypte bylinkami. Pečte v troubě při 200 °C asi 15–20 minut dozlatova, pak nakrájejte na větší kostky.
- Připravte zeleninu: Cuketu nakrájejte na silnější kolečka (cca 1,5 cm). Cibuli oloupejte a rozkrájejte na větší měsíčky. Cherry rajčátka pouze omyjte a osušte.
- Sestavte špízy: Na grilovací jehly nebo špejle střídavě napichujte maso, cuketu, lilek, cibuli a rajčátka. Vytvořte barevné a chuťově vyvážené kombinace.
- Grilování: Grilujte na středně rozpáleném grilu 7–8 minut, pravidelně otáčejte a potírejte zbylou marinádou. V troubě můžete špízy péct pod grilem při 220 °C cca 8–10 minut.
- Dochucení a podávání: Hotové špízy mírně osolte a ihned podávejte. Skvěle se hodí k čerstvému pečivu, lehkému salátu nebo bylinkovému dipu.
S čím podávat:
- Jogurtový dip s bylinkami (bílý jogurt, česnek, citronová šťáva, čerstvé bylinky, sůl).
- Čerstvé bagetky, pita chléb nebo tortilla.
- Brambory ve slupce, pečené batáty.
- Salát s olivami a fetou, případně s rukolou.
Výhody tohoto receptu:
- Rychlá a snadná příprava vhodná pro gril i troubu.
- Ideální pro začátečníky – jednoduchý postup a minimum nádobí.
- Působivý vzhled a výborná chuť – vhodné i pro letní návštěvy nebo oslavy.
Zdravotní přínosy tohoto receptu:
- Hovězí maso je výborným zdrojem železa, kvalitních bílkovin a vitamínu B12.
- Zelenina (cuketa, lilek, cibule, rajčata) obsahuje vlákninu, antioxidanty a důležité fytonutrienty.
- Bylinková marináda dodá chuť bez potřeby soli či umělých přísad.
- Grilování je šetrná úprava bez přebytečného tuku.
Letní špízy s hovězím masem a barevnou zeleninou jsou vyváženým, lehkým a chutným jídlem, které zaujme na pohled i na chuť. Nabízejí kombinaci kvalitních bílkovin s čerstvou zeleninou a svěží bylinkovou marinádou. Jsou ideální volbou pro zdravé letní grilování – ať už doma, na chalupě nebo při pikniku.
Recept podle knihy Romana Vaňka a Jany Vaňkové; www.nejlepsikucharky.cz
4 minuty
