Jemná bílá květáková polévka s máslem, smetanou a muškátovým oříškem. Lehká a přitom sytá – ideální pro chladné dny nebo jako první chod oběda.
2 porce
| Suroviny: | |
| – ½ menšího květáku (cca 250–300 g) | – 75 ml smetany ke šlehání (min. 31 %) |
| – 50 g cibule | – ½ lžičky soli |
| – 45 g másla (30 g do základu, 15 g na závěr) | – špetka mletého černého pepře |
| – 20 g hladké mouky | – špetka mletého muškátového oříšku |
| – 300 ml vody | – ½ lžíce nasekané čerstvé pažitky |
Postup:
- Příprava surovin: Květák rozdělte na růžičky. Silnější košťály nakrájejte na malé kostičky. Důkladně omyjte studenou vodou a nechte okapat. Cibuli nasekejte nadrobno.
- Vaření květáku: V menším hrnci přiveďte k varu 300 ml vody se solí. Přidejte květák a vařte na mírném plameni asi 8 minut – aby zůstal lehce křupavý (ne rozvařený). Poté sceďte, vývar si uchovejte a jednu třetinu růžiček dejte stranou.
- Základ polévky: V jiném hrnci rozpusťte 30 g másla. Přidejte cibuli a na mírném ohni ji restujte 3–4 minuty, aby zesklovatěla, ale nezhnědla. Přidejte mouku a míchejte 2 minuty. Zalijte květákovým vývarem, rozmíchejte metličkou a povařte 10 minut.
- Dokončení a mixování: Přidejte dvě třetiny květáku, smetanu, pepř a špetku muškátového oříšku. Krátce povařte 2 minuty. Poté odstavte z ohně a rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. Pokud chcete extra jemnou konzistenci, přeceďte přes hrubší sítko.
- Zjemnění a servírování: Vmíchejte zbylých 15 g másla a přidejte stranou odložené růžičky květáku. Jemně prohřejte, ale již nevařte. Podávejte posypané nasekanou pažitkou.
Výhody tohoto receptu:
- Rychlá příprava (cca 30 minut) a minimální nároky na nádobí.
- Výsledná polévka je krémová a jemná, ideální i pro děti nebo seniory.
- Pažitka a muškátový oříšek dodají receptu jemné aroma a chuťový kontrast.
Zdravotní přínosy tohoto receptu:
- Květák je bohatý na vitamín C, K, vlákninu a antioxidanty. Podporuje trávení a má nízký obsah kalorií.
- Máslo a smetana dodávají polévce potřebné tuky a energii, zatímco cibule podporuje imunitní systém a působí protizánětlivě.
- Recept je výživný a zasytí i v malém množství.
Tato květáková polévka je skvělou volbou pro každého, kdo hledá jednoduché a zdravé jídlo bez složitých surovin. Má jemnou chuť, je vhodná jako předkrm i jako samostatný pokrm a díky použití másla a smetany potěší i milovníky tradiční české kuchyně. Výborně se hodí do chladnějších dnů.
2 minuty
