Lehce křupavé na povrchu, jemné uvnitř – tyto domácí kuřecí krokety s parmezánem, parmskou šunkou a česnekovou aioli omáčkou potěší každého gurmána. Ideální jako večeře nebo jako teplé pohoštění.
2 porce
| Suroviny na krokety: | |
| – 150 g kuřecích prsou | – 50 g másla |
| – 20 g plátků parmské šunky | – 50 g hladké mouky |
| – 300 ml mléka | – 1 lžíce nasekané plocholisté petržele |
| – špetka mletého muškátového oříšku | – 1 kávová lžička soli |
| – 1 lžíce extra panenského olivového oleje | – hladká mouka, 2–3 vejce a strouhanka na obalení kroket |
| – 2 stroužky česneku, nasekané najemno | – rostlinný olej na smažení |
| – 50 g cibule, nasekané najemno | |
| Suroviny na omáčku aioli: | |
| – 100 ml mléka | – sůl |
| – 2 prolisované stroužky česneku | – ½ kávové lžičky červeného vinného octa |
| – 200 ml olivového oleje | – čerstvý kerblík na ozdobu |
| Ještě potřebujete: | |
| – tyčový mixér | – vyšší nádobu |
Postup:
Příprava kroket:
- Nakrájejte kuřecí maso najemno.
- Parmu také nakrájejte najemno.
- V pánvi rozehřejte olivový olej a osmahněte na něm česnek a cibuli.
- Přidejte máslo, nechte rozpustit, poté přisypte hladkou mouku a za stálého míchání připravte světlou jíšku.
- Postupně přilévejte mléko, intenzivně míchejte, aby vznikla hladká směs.
- Vmíchejte kuřecí maso, parmskou šunku, muškátový oříšek, petržel a sůl. Vařte několik minut, až směs zhoustne.
- Nechte vychladnout, pak tvořte malé válečky nebo kuličky.
- Obalte je v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance.
- Smažte v rozpáleném oleji dozlatova.
Příprava omáčky aioli:
- Do vyšší nádoby dejte mléko a prolisovaný česnek.
- Přilijte olivový olej.
- Osolte a vše promixujte tyčovým mixérem.
- Přidejte vinný ocet a znovu mixujte, dokud nevznikne krémová hmota konzistence majonézy.
- Ozdobte kerblíkem.
Výhody tohoto receptu:
- Luxusní domácí chuť bez umělých dochucovadel.
- Variabilita: krokety lze doplnit i sýrem, špenátem či houbami.
- Výborné jako hlavní jídlo i jako předkrm.
Zdravotní přínosy tohoto receptu:
- Kuřecí maso je lehce stravitelné a bohaté na bílkoviny.
- Česnek má antibakteriální účinky a podporuje imunitní systém.
- Petržel je bohatá na vitamín C a antioxidanty.
- Použití olivového oleje podporuje zdraví srdce.
Tento recept nabízí harmonii chutí i textur – krémové vnitřky kroket, křupavý obal a svěží česneková omáčka tvoří dokonalý celek. Aioli dodává pokrmu výrazný charakter, aniž by přehlušila chuť masa. Ideální volba pro ty, kdo chtějí připravit originální domácí jídlo bez zbytečné složitosti.
Recept podle knihy: Snadno a Rychle, Roman Vaněk, Jana Vaňková; www.nejlepsikucharky.cz
3 minuty
