Lehce křupavé na povrchu, jemné uvnitř – tyto domácí kuřecí krokety s parmezánem, parmskou šunkou a česnekovou aioli omáčkou potěší každého gurmána. Ideální jako večeře nebo jako teplé pohoštění.
2 porce
| Suroviny na krokety: | |
| – 150 g kuřecích prsou | – 50 g másla |
| – 20 g plátků parmské šunky | – 50 g hladké mouky |
| – 300 ml mléka | – 1 lžíce nasekané plocholisté petržele |
| – špetka mletého muškátového oříšku | – 1 kávová lžička soli |
| – 1 lžíce extra panenského olivového oleje | – hladká mouka, 2–3 vejce a strouhanka na obalení kroket |
| – 2 stroužky česneku, nasekané najemno | – rostlinný olej na smažení |
| – 50 g cibule, nasekané najemno | |
| Suroviny na omáčku aioli: | |
| – 100 ml mléka | – sůl |
| – 2 prolisované stroužky česneku | – ½ kávové lžičky červeného vinného octa |
| – 200 ml olivového oleje | – čerstvý kerblík na ozdobu |
| Ještě potřebujete: | |
| – tyčový mixér | – vyšší nádobu |
Postup:
Příprava kroket:
- Nakrájejte kuřecí maso najemno.
- Parmu také nakrájejte najemno.
- V pánvi rozehřejte olivový olej a osmahněte na něm česnek a cibuli.
- Přidejte máslo, nechte rozpustit, poté přisypte hladkou mouku a za stálého míchání připravte světlou jíšku.
- Postupně přilévejte mléko, intenzivně míchejte, aby vznikla hladká směs.
- Vmíchejte kuřecí maso, parmskou šunku, muškátový oříšek, petržel a sůl. Vařte několik minut, až směs zhoustne.
- Nechte vychladnout, pak tvořte malé válečky nebo kuličky.
- Obalte je v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance.
- Smažte v rozpáleném oleji dozlatova.
Příprava omáčky aioli:
- Do vyšší nádoby dejte mléko a prolisovaný česnek.
- Přilijte olivový olej.
- Osolte a vše promixujte tyčovým mixérem.
- Přidejte vinný ocet a znovu mixujte, dokud nevznikne krémová hmota konzistence majonézy.
- Ozdobte kerblíkem.
Výhody tohoto receptu:
- Luxusní domácí chuť bez umělých dochucovadel.
- Variabilita: krokety lze doplnit i sýrem, špenátem či houbami.
- Výborné jako hlavní jídlo i jako předkrm.
Zdravotní přínosy tohoto receptu:
- Kuřecí maso je lehce stravitelné a bohaté na bílkoviny.
- Česnek má antibakteriální účinky a podporuje imunitní systém.
- Petržel je bohatá na vitamín C a antioxidanty.
- Použití olivového oleje podporuje zdraví srdce.
Tento recept nabízí harmonii chutí i textur – krémové vnitřky kroket, křupavý obal a svěží česneková omáčka tvoří dokonalý celek. Aioli dodává pokrmu výrazný charakter, aniž by přehlušila chuť masa. Ideální volba pro ty, kdo chtějí připravit originální domácí jídlo bez zbytečné složitosti.
2 minuty
