Lehké, rychlé a šťavnaté řízečky z libového krůtího masa, které potěší chutí i nižším obsahem tuku.
2 porce
| Suroviny: | |
| – 300 g krůtích prsou | – 3 lžíce hladké mouky |
| – 1 velký bílek | – hrubá sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti |
| – 4 lžíce strouhanky (např. celozrnná pro více vlákniny) | – 2 lžíce olivového oleje (na smažení) |
| – 4 lžíce strouhaného parmazánu | – plátky citronu a snítky petrželky na podávání |
Postup:
- Krůtí prsa omyjte, osušte a nakrájejte na 4–6 plátků podle velikosti. Položte je mezi dvě vrstvy potravinové fólie a paličkou nebo dnem těžké pánve rozklepejte na cca 0,5 cm.
- V jedné misce rozšlehejte bílek s 1 lžičkou vody. V druhé misce smíchejte strouhanku s parmazánem. V třetí misce připravte hladkou mouku a maso osolte a opepřete.
- Každý plátek obalte nejprve v mouce, poté v bílkovo-vodní směsi a nakonec ve strouhankové směsi s parmazánem. Obal jemně přitiskněte.
- Na velké nepřilnavé pánvi rozehřejte polovinu oleje na středně silném plameni. Vložte polovinu řízečků a opékejte dozlatova, asi 1,5 minuty z každé strany. Vyjměte na talíř a stejným způsobem opečte zbylé maso.
- Podávejte horké s plátky citronu a čerstvou petrželkou.
Výhody tohoto receptu:
- Použití libového krůtího masa znamená méně tuku a cholesterolu než u klasického vepřového.
- Strouhankový obal s parmazánem dodá intenzivní chuť bez nadbytku soli.
- Bílek nahrazuje celé vejce, což sníží kalorickou hodnotu a obsah tuku.
Zdravotní přínosy tohoto receptu:
- Krůtí prsa jsou skvělým zdrojem vysoce kvalitních bílkovin a obsahují minimum nasycených tuků.
- Parmazán přispívá vápníkem a chuťovou plností. Celkově je pokrm lehčí a vhodný i pro ty, kdo dbají na štíhlou linii.
Krůtí řízečky s parmazánem jsou ideální volbou pro rychlou a zdravější večeři. Jsou křehké, šťavnaté a mají krásně křupavý obal. Skvěle se hodí k bramborové kaši, zeleninovému salátu nebo lehkým přílohám.
Recept podle knihy Romana Vaňka a Jana Vaňkové; www.nejlepsikucharky.cz
3 minuty
