Jemná zimní polévka z celeru s kapkou smetany a křupavou slaninou zahřeje tělo i duši.
2 porce
| Suroviny na polévku: | |
| – 40 g másla | – 1 snítka tymiánu, otrhané lístky |
| – 1 menší cibule, jemně nasekaná | – 350 g celeru (bulva), oloupaného a nakrájeného na malé kostky |
| – 30 g anglické slaniny nebo špeku (volitelně), nakrájené na malé kousky | – 500 ml zeleninového vývaru |
| – 1 stroužek česneku, nasekaný | – 100 ml smetany ke šlehání (min. 30 %) |
| – ½ bílého pórku, jemně nasekaného | – sůl a bílý pepř podle chuti |
| – ½ řapíku celeru, jemně nasekaného | |
| Suroviny na volitelnou ozdobu: | |
| – 2 plátky pancetty nebo anglické slaniny | – 1 krajíček světlého pečiva, nakrájený na malé kostičky |
| – 10 g másla | – 1 lžíce extra panenského olivového oleje |
| – 1 lžička olivového oleje | – 1 lžíce smetany |
| – malý kousek syrového celeru (asi 25 g), nakrájený na tenké nudličky | |
Postup:
- Základ polévky: Na středně rozehřáté pánvi nebo v hrnci rozpusťte 20 g másla. Přidejte cibuli a případně i slaninu a nechte pár minut zesklovatět. Poté přidejte česnek, pórek, řapíkatý celer a tymián. Restujte ještě 1 minutu.
- Vaření: Přidejte nakrájený celer a zalijte vývarem. Přiveďte k varu, pak snižte teplotu a nechte probublávat asi 15 minut, dokud celer nezměkne.
- Mixování: Polévku rozmixujte dohladka tyčovým mixérem nebo v mixéru. Poté vraťte na plotnu, přilijte smetanu a zašlehejte zbývající máslo (20 g). Ochuťte solí a bílým pepřem.
- Volitelná ozdoba: Na pánvi nasucho opečte plátky pancetty dokřupava. Odložte stranou. Na stejné pánvi rozehřejte máslo s olejem, orestujte nudličky syrového celeru a pak krutony z chleba dozlatova. Vše nechte okapat na papírové utěrce.
- Servírování: Polévku nalijte do misek. Na střed položte nudličky celeru, posypte rozdrobenou slaninou, přidejte krutony a zakončete kapkou extra panenského olivového oleje a smetany.
Výhody tohoto receptu:
- Rychlá příprava – za půl hodiny máte na stole teplou a sytou večeři.
- Variabilní recept – skvěle chutná i bez masa, ideální pro vegetariány.
- Dostupné suroviny – celer i smetanu koupíte v každém českém obchodě.
Zdravotní přínosy tohoto receptu:
- Celerová bulva obsahuje vlákninu, vitamín K a draslík, prospěšný pro srdce a trávení.
- Pór a česnek podporují imunitu a působí antibakteriálně.
- Zeleninový vývar zajišťuje hydrataci a zásobu minerálů bez přebytečných kalorií.
- Smetana dodá sytost – pokud chcete lehčí variantu, lze ji nahradit mlékem nebo rostlinnou alternativou.
Tato krémová polévka z celeru v sobě spojuje jednoduchost, dostupnost a sofistikovaný výsledek. Výrazná chuť celeru je zjemněna smetanou a zvýrazněna tymiánem a pórem. Vylepšení v podobě krutonků a slaniny z ní dělá sváteční pokrm, ale bez nich je stále výtečná a zdravá. Ideální na zimní večery nebo jako předkrm pro slavnostní menu.
2 minuty
