Jemná fazolová polévka s česnekem a bylinkami, hotová z dostupných surovin a ideální pro lehký oběd či večeři.
2 porce
| Suroviny na polévku: | |
| – 1½ lžíce olivového oleje | – 250 ml zeleninového vývaru s nižším obsahem soli |
| – 1 menší žlutá cibule | – 1½ konzervy bílých fazolí (např. cannellini), včetně tekutiny |
| – 2–3 stroužky česneku | – ¼ lžičky soli, dle chuti |
| – špetka chilli vloček (volitelně) | – čerstvě mletý černý pepř |
| Suroviny na šalvějovou gremolatu a podávání: | |
| – 1½ lžíce olivového oleje | – ½ stroužku česneku |
| – cca 12–15 čerstvých lístků šalvěje | – jemně nastrouhaná kůra z ½ citronu |
| – 2 lžíce jemně nasekané hladkolisté petržele | – špetka soli |
Postup
- Základ polévky: V hrnci rozehřejete olivový olej na středním plameni. Přidáte najemno nasekanou cibuli, česnek a případně chilli. Restujete asi 6–8 minut, dokud cibule nezměkne a lehce nezíská zlatavý nádech.
- Vaření polévky: Přilijete zeleninový vývar a přidáte fazole i s tekutinou z konzervy. Osolíte, opepříte, promícháte a přivedete k varu. Poté ztlumíte plamen a polévku vaříte mírným varem odkrytou asi 25–30 minut, aby se chutě propojily a polévka lehce zahustila.
- Příprava šalvěje: Mezitím si na malé pánvi zahřejete olivový olej. Jakmile je horký, přidáte šalvějové lístky a krátce je osmažíte dozlatova, zhruba 30–60 sekund. Vyjmete je děrovanou lžící na papírovou utěrku a olej si ponecháte.
- Gremolata: Do misky vložíte nasekanou petržel, jemně nasekaný česnek a citronovou kůru. Osmažené šalvějové lístky rozdrobíte mezi prsty a přidáte do misky. Osolíte a lehce promícháte.
- Mixování polévky: Hotovou polévku odstavíte a tyčovým mixérem ji rozmixujete do hladkého krému. Podle potřeby můžete přidat trochu vývaru, aby vznikla konzistence, která vám vyhovuje. Dochutíte solí a pepřem.
- Servírování: Polévku rozdělíte do misek, posypete gremolatou a zakápnete ochuceným olejem ze smažení šalvěje.
Výhody tohoto receptu:
- Tento recept je jednoduchý, cenově dostupný a nevyžaduje složité techniky.
- Díky použití konzervovaných fazolí je rychlý, a přitom chuťově plný.
- Gremolata dodává polévce svěžest a kontrast.
Zdravotní přínosy tohoto receptu:
- Bílé fazole jsou výborným zdrojem rostlinných bílkovin a vlákniny, která podporuje trávení a dlouhodobý pocit sytosti.
- Olivový olej přispívá zdravým tukům a bylinky spolu s citronovou kůrou podporují trávení i imunitu.
Celkové zhodnocení receptu
Krémová fazolová polévka se šalvějovou gremolatou je vyvážené a elegantní jídlo, které zasytí, ale zároveň nepůsobí těžce. Hodí se jak pro všední den, tak jako kultivovaný předkrm při slavnostnější příležitosti.
3 minuty
