Jemná, kořeněná a zdravá polévka pro zimní pohodlí i sváteční stůl.
2 porce
| Suroviny: | |
| – 2 lžíce řepkového oleje + 1 lžíce na dozdobení | – špetka mořské soli |
| – 1 malá cibule, najemno nakrájená | – 2 vejce (nejlépe z volného chovu) |
| – 1 lžička jemného kari koření | – 1 krajíc bílého chleba, nakrájený na malé kostky |
| – 300 g květáku (pouze růžičky) | – čerstvě mletý černý pepř |
| – 250 ml plnotučného mléka | – pár kapek citronové šťávy |
| – 250 ml zeleninového vývaru | – nasekaná čerstvá petržel nebo koriandr na ozdobu |
| – 1 lžička bílého vinného octa | |
Postup:
- Základ polévky: V hlubší pánvi rozehřejte 1 lžíci oleje. Přidejte cibuli a lehce osmahněte (1–2 minuty), aby zesklovatěla. Vmíchejte kari koření a krátce orestujte, až se uvolní vůně. Přidejte květák a míchejte 2–3 minuty.
- Vaření: Zalijte mlékem a vývarem, přiveďte k varu. Pak stáh už něte plamen a vařte zvolna 12–15 minut, dokud není květák měkký.
- Pošírování vajec: Přiveďte k varu menší hrnec vody, přidejte vinný ocet a špetku soli. Vejce po jednom rozklepněte do hrníčku. Pomocí lžíce vytvořte ve vodě vír a pomalu do něj vložte vejce. Pošírujte 1–1,5 minuty. Vejce přemístěte do misky s ledovou vodou a nechte vychladnout. Uchovejte je ve vodě v lednici do servírování.
- Krutony: V pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje a opečte chlebové kostky ze všech stran dozlatova. Poté nechte odkapat na papírové utěrce.
- Mixování a dochucení: Polévku mírně zchlaďte a rozmixujte do hladka. Vrátíte ji zpět do hrnce a dochuťte solí, pepřem a trochou citronové šťávy.
- Servírování: Vejce krátce ohřejte ponořením do horké (ne vařící) vody na 30–60 sekund. Do talířů nalijte polévku, do každé porce vložte vejce, posypte krutony, nasekanými bylinkami a zakápněte olejem.
Výhody tohoto receptu:
- Elegantní a výživná varianta klasické květákové polévky.
- Vhodná pro vegetariány.
- Skvělá možnost servírovat i jako předkrm pro hosty.
- Lze připravit předem – vejce i krutony vydrží v lednici.
Zdravotní přínosy tohoto receptu:
- Květák obsahuje vitaminy C, K, B6 a vlákninu – podporuje imunitu i trávení.
- Vejce jsou bohatá na kvalitní bílkoviny a cholin pro zdraví mozku.
- Řepkový olej má příznivý poměr omega-3 a omega-6 mastných kyselin.
- Koření kari obsahuje kurkumu, známou pro své protizánětlivé účinky.
Tato jemná a krémová květáková polévka s nádechem orientálního koření je skvělou volbou pro chladnější dny. Díky jednoduché přípravě a zdravým surovinám nabízí harmonii chuti a výživy. Pošírované vejce dodává polévce nejen na vzhledu, ale i na výživové hodnotě. Výborně se hodí jako lehký oběd nebo elegantní večeře pro dva.
Recept podle knihy Romana Vaňka Jany Vaňkové; www.nejlepsikucharky.cz
3 minuty
